Er det trygt å bruke non-stick kokekar for helsa?

Nesten alle husmødre bruker gryter og panner som ikke kleber til daglig matlaging hjemme. Non-stick belegget er perfekt for å vende pannekaker, steke egg eller lage delikatesser som lett fester seg til en panne eller panne. Imidlertid har non-stick belegg, som Teflon, forårsaket kontrovers. Noen hevder at stoffet er farlig og har vært knyttet til helsemessige forhold som kreft. Andre insisterer på at matlaging med non-stick kokekar er helt trygt.

Teflon, en type kjemikalie som dekker kjøkkenutstyr

Ulike non-stick kokekar, for eksempel panner eller panner, er blitt belagt med et materiale som kalles polytetrafluoretylen (PTFE), som er kjent som Teflon.

Teflon er et syntetisk kjemikalie som består av karbon og fluoratomer. Den ble først bygget på 1930-tallet, og gir en ikke-reaktiv, ikke-klebende og nesten friksjonsfri overflate.

Den non-stick overflaten gjør Teflon-belagt kokekar komfortable og enkle å rengjøre. Det krever også litt olje eller smør, noe som gjør det til en sunn måte å lage mat og steke mat på.

I tillegg brukes Teflon også til å lage polstring av wire og kabel, tekstil- og teppebeskyttelse og vanntette stoffer til yttertøy som regnfrakker.

Imidlertid gir bruk av non-stick kjøkkenutstyr sine egne bekymringer. Denne bekymringen oppstår fordi et kjemikalie kalt perfluoroktansyre (PFOA), som tidligere ble brukt til å produsere non-stick kokekar, antas å ha ugunstige helseeffekter.

Så er det trygt å lage mat med non-stick kokekar?

Foreløpig er alle Teflon-produkter PFOA-frie. Derfor er helseeffektene av PFOA-eksponering ikke lenger et problem. Imidlertid ble PFOA brukt i Teflon-produksjon frem til 2013.

Mens det meste av PFOA i gryten vanligvis blir brent ved høye temperaturer under produksjonsprosessen, gjenstår en liten mengde i sluttproduktet. Likevel har studier funnet at teflon kokekar ikke er en signifikant kilde for PFOA-eksponering.

PFOA har vært knyttet til flere helsemessige forhold, inkludert skjoldbruskforstyrrelser, kronisk nyresykdom, leversykdom og testikkelkreft. Det har også vært knyttet til infertilitet og lav fødselsvekt.

Farene ved å bruke non-stick kokekar som er for varme

Generelt er Teflon en trygg og stabil forbindelse. Imidlertid, ved temperaturer over 300 grader Celsius, begynner Teflon-belegget på non-stick kokekar å brytes ned, og frigjør giftige kjemikalier i luften. Innånding av disse røykene kan forårsake polymer røykfeber, også kjent som tefloninfluensa.

Polymer smogfeber består av midlertidige symptomer, som influensa, frysninger, feber, hodepine og kroppssmerter. Disse symptomene kan oppstå 4-10 timer etter eksponering, og tilstanden vil forsvinne innen 12-48 timer.

Flere små studier har også rapportert mer alvorlige bivirkninger fra eksponering for Teflon-overoppheting, inkludert lungeskader.

I alle de rapporterte tilfellene ble en person imidlertid utsatt for Teflon-røyk som overopphetet til en ekstrem temperatur på minst 730 grader Fahrenheit eller 390 grader Celsius, og ble utsatt i lengre perioder på minst fire timer.

Alternativ til non-stick kokekar

Moderne non-stick kokekar anses generelt som trygge. Men hvis du fortsatt er bekymret for noen av de potensielle helseeffektene, kan du prøve andre kokekaralternativer.

Her er noen teflonfrie kokekaralternativer.

• Rustfritt stål, veldig bra for sautering og bruning av mat. Den er slitesterk og ripebestandig. Det er også vaskesikkert og enkelt å rengjøre.
• Støpejerns kokekar, ikke-klebrig, slitesterk og tåler temperaturer over det som anses som trygt for gryter og panner.
• Steintøy, kan varme opp retter jevnt og er ikke klissete når det er krydret. Den er også ripebestandig og kan varmes opp til veldig høye temperaturer.
• Keramiske kokekar,er et relativt nytt produkt, har gode non-stick egenskaper, men belegget er lett å skrape.
• Silikon kokekar. Silikon er en syntetisk gummi, som brukes i bakervarer og kjøkkenutstyr.

x