Tilsetningsstoffer i mat er ikke alltid farlige & bull; hei sunt

Tilsetningsstoffer er ingredienser som med vilje tilsettes mat for å forbedre matkvaliteten. Du kan legge til fargestoffer for å gjøre fargen mer attraktiv, du kan legge til smak for å få maten til å smake bedre, eller du kan legge til andre ingredienser for et bestemt formål.

For å finne ut mer, la oss se på følgende anmeldelser.

Hva er tilsetningsstoffer?

Tilsetningsstoffer eller tilsetningsstoffer er kjemikalier som tilsettes mat for å holde maten fersk eller for å forbedre farge, smak eller tekstur på maten.

Tilsetningsstoffer kommer i både naturlige og kunstige former. Ulike tilsetningsstoffer er matfargestoffer, søtningsmidler, smakforsterkere (som MSG), konserveringsmidler, emulgatorer, og mange flere.

Basert på mat- og medikamentforskriften inkluderer tilsetningsstoffer i mat ikke:

• ingredienser i mat, som salt, sukker og stivelse,
• vitaminer, mineraler og aminosyrer,
• krydder, krydder eller smakstilsetninger,
• landbrukskjemikalier,
• veterinærmedisin, i tillegg
• matvarer til emballasje.

Hvis du handler emballert mat i supermarkedet, kan du se hvilke tilsetningsstoffer det inneholder i den emballerte maten i ingredienssammensetningskolonnen.

Du vet kanskje ikke hvilke ingredienser som er klassifisert som tilsetningsstoffer, fordi de vanligvis er oppført i kodet form, men noen er også oppført etter navn.

Hva er funksjonene til tilsetningsstoffer?

Tilsetningsstoffer i mat legges bevisst til maten for å gi spesifikke funksjoner til maten. Noen av hovedfunksjonene til tilsetningsstoffer er som følger.

Gir en jevn og konsistent tekstur

Denne funksjonen finnes i tilsetningsstoffer i form av:

• emulgator: å kombinere flere forskjellige teksturer av matingredienser til en,
• stabilisatorer og fortykningsmidler: for å gi maten mer tekstur
• antidefluasjonsmiddel: slik at maten ikke klumper seg.

Oppretthold nytten av maten

Tilsetningsstoffer som fungerer for å opprettholde matbruk er konserveringsmiddel. Konserveringsmidler kan hemme veksten av bakterier på maten, slik at maten ikke ødelegges raskt.

Visse konserveringsmidler kan også beholde smaken i bakevarer ved å forhindre at fett og oljer blir dårlige.

Kontroller syre-base balanse i mat

Visse tilsetningsstoffer kan bidra til å endre syre-base balansen i matvarer for en bestemt smak eller farge, for eksempel surhetsregulator.

Addisjon utvikler i mat frigjør den også syrer, så når maten blir varmet opp, kan den få matvarer som kjeks, kaker og andre bakevarer til å utvide seg.

Gir farge og forbedrer smaken

Farge som bevisst er lagt til visse matvarer, kan gjøre matfargen attraktiv. Samtidig som, smak det kan også tilsettes matvarer for å gi dem en sterk smak.

Funksjonene til andre tilsetningsstoffer, nemlig:

1. forhindre oksidativ skade på mat (antioksidanter),
2. legg til sødmen som er tilgjengelig i maten uten å øke kaloriene (søtningsmiddel),
3. øke matens viskositet (fortykningsmiddel),
4. redusere fuktighetstap i maten (fuktighetsbevarende middel), og
5. det er mange andre tilsetningsstoffer.

Er tilsetningsstoffer trygge?

Mange av tilsetningsstoffene som brukes av næringsmiddelindustrien, finnes også i visse matvarer som deres naturlige ingredienser.

For eksempel er MSG, som finnes naturlig i parmesanost, sardiner og tomater, i større mengder enn MSG, som finnes som et tilsetningsstoff i maten.

Noen tror kanskje at alle tilsetningsstoffer er farlige, men det stemmer ikke. Tilsetningsstoffer er erklært trygge for forbruk i visse mengder.

I Indonesia selv er bruken av tilsetningsstoffer regulert av BPOM (Food and Drug Administration). BPOM garanterer at tilsetningsstoffer er trygge for bruk i mat.

Noen mennesker kan være følsomme for visse tilsetningsstoffer, det kan forårsake allergiske reaksjoner, for eksempel kløe i huden eller diaré. Dette kan imidlertid ikke generaliseres til alle tilsetningsstoffer.

Noen av tilsetningsstoffene som kan forårsake problemer hos noen mennesker er som følger.

• Smaksforsterkere, slik som mononatriumglutamat (MSG) 621
• Matfargestoffer, som tartrazin 102, gul 2G107, solnedgangsgul FCF110, cochineal 120
• Konserveringsmidler, slik som benzoater 210, 211, 212 og 213, nitrater 249, 250, 251, 252, sulfitter 220, 221, 222, 223, 224, 225 og 228
• Kunstige søtningsmidler, som aspartam 951

x