Vær oppmerksom på de ulike risikoene bak fermentert mat og drikke & bull; hei sunt

Uten at du vet det, har de forskjellige mat- og drikkevareproduktene du spiser daglig gått gjennom gjæringsprosessen. Kall det tempeh, brød, tape, syltet agurk, sylteagurk, oncom, eddik, soyasaus, rekepasta, ost, yoghurt og øl. Fermenterte produkter har sine egne egenskaper og fordeler som gjør dem relativt overlegne. Imidlertid, som andre matvarer som har gått gjennom visse stadier av prosessering, er ikke gjæret mat og drikke helt fri for visse helserisiko. Hvis du bruker for mye gjærede produkter, er det farer som kan lure. Finn ut hva som er risikoen bak de mange fordelene med forskjellige gjærede matvarer og drikke nedenfor.

Forstå gjæringsprosessen

På grunn av de mange gjærede matvarene du møter hver dag, hjelper det å forstå hvordan gjæringsprosessen ser ut i forskjellige typer mat og drikke. Selve gjæringen ble først utviklet for å bevare mat og drikke lenge før kjøleskapet ble oppfunnet. Mat og drikke vil bli bevart ved å endre strukturen på maten gjennom gjær, bakterier eller sopp. Denne prosessen utføres i svært minimale eller til og med luftløse forhold (anaerob).

Fordeler med gjærede produkter

Det viser seg at prosessen med å konservere denne maten gir visse fordeler for helsen. Her er noen av fordelene gjærede produkter gir når de konsumeres i proporsjon.

1. Forhindre hjerte- og blodkarproblemer

Gjæringsprosessen produserer viktige næringsstoffer som vitamin K2 som fungerer for å forhindre hjertesykdom og plakkoppbygging i arteriene. En studie publisert i tidsskriftet Current Opinion on Lipidology i 2006 avslørte også at gjæret melk kan redusere høyt blodtrykk hos personer med høyt blodtrykk.

2. Øk utholdenhet

Cirka 80% av immunforsvaret ditt ligger i tarmene. Ulike gjærede matvarer kan lett fordøyes av kroppen slik at du kan forhindre ulike fordøyelsesproblemer. Tarmene vil også motta næringsstoffene og mikroorganismer som trengs for å bygge et sterkt immunsystem.

3. Bli kvitt giftstoffer i kroppen

Fermentert mat og drikke er gode kilder som hjelper til med avgiftningsprosessen eller naturlig eliminering av giftstoffer og skadelige stoffer. Innholdet av syrer og bakterier i gjæret mat er effektivt for utvasking av forskjellige typer giftstoffer og tungmetaller i kroppen som kvikksølv og aluminium.

4. Stimulere veksten av gode bakterier

Du kan få et tilstrekkelig inntak av probiotika fra forskjellige gjærede produkter. Probiotika fungerer for å stimulere veksten av forskjellige gode bakterier i kroppen. Med gode bakterier vil kroppen være mer effektiv i å absorbere næringsstoffer og unngå ulike fordøyelsesproblemer.

Mangel på gjærede produkter for helsen

Alle fordelene med fermentert mat og drikke som er nevnt ovenfor, bør ikke være en unnskyldning for å konsumere fermenterte produkter for mye. Her er en rekke ting du må vurdere før du spiser eller drikker for mye gjærede produkter.

1. Det mangler næringsstoffer

Du kan få maksimal ernæring og fordeler hvis disse matvarene og drikkene konsumeres ferske. I mellomtiden lagres gjæret mat og drikke i lang tid og har gått gjennom ulike prosesser som risikerer å redusere de opprinnelige næringsstoffene til disse næringsstoffene. For eksempel i yoghurt vil melk varmes opp først for å drepe forskjellige bakterier. Denne prosessen medfører tap av mange viktige stoffer. For grønnsaker som konserveres gjennom gjæring, som pickles og pickles, vil disse grønnsakene bli hakket eller hakket først og deretter dynket i en løsning av salt eller eddik. Denne prosesseringsteknikken tillater oksidasjon slik at næringsstoffene og essensielle stoffene i disse grønnsakene ikke lenger er optimale.

2. Øk risikoen for kreft

Ulike studier påminner folk om ikke å konsumere gjærede soyaprodukter som soyasaus og tempeh i overkant. Mulige risikoer er kolonisering og infeksjon med Heliobacter pylori-bakterier. Denne tilstanden kan føre til magekreft. I tillegg har Verdens helseorganisasjon (WHO) klassifisert sylteagurk som et kreftfremkallende stoff (kreftfremkallende). De fleste å spise sylteagurk og syltede grønnsaker kan faktisk påvirke veksten av kreftceller i spiserøret.

3. Overflødig melkesyre

Gjæringsprosessen produserer forskjellige typer syrer i mat og drikke. En av dem er melkesyre. Hvis du har for mye melkesyre i kroppen din, kan symptomene inkludere kortpustethet eller muskelsmerter eller stivhet. Dette er forårsaket av opphopning av melkesyre i blod og muskler.