Innholdsfortegnelse:
Liker du å spise sushi eller sashimi? Kanskje noen av dere ikke liker japansk mat fordi du ikke liker rå mat, eller kanskje du er redd for sykdommer som kan være forårsaket av rå mat. Men kan det å spise sushi og sashimi skade helsen din?
Parasitter i rå mat
Den myke og glatte konsistensen av rå fisk som vi kan føle i sushi og sashimi er hovedattraksjonen for kjennere. Som vi allerede vet, er sushi og sashimi mat som serveres rå. Sushi i seg selv er en rull med ris med fyll i form av rå eller ukokt fisk (vi vil diskutere om sushi med rå matfylling). Mens sashimi er en tynn skive rå fiskekjøtt, spesielt laks og tunfisk.
Du må vite at alle levende ting, inkludert fisk, har parasitter (som ikke er fra forurensning). Parasitten som finnes i rå fisk er vanligvis Salmonella-bakterier. Denne parasitten vil dø hvis maten tilberedes grundig. Imidlertid kan parasitter fremdeles finnes i rå matvarer, som rå fisk i sushi og sashimi.
De fleste av disse parasittene kan ikke tilpasse seg menneskekroppen. Noen parasitter i rå fisk kan fordøyes i kroppen uten å forårsake alvorlige effekter, men noen kan forårsake helseskadelige effekter, for eksempel matbåren sykdom (matbåren sykdom) eller matforgiftning.
For mange sunne mennesker kan det medføre en mindre helserisiko å spise en rimelig mengde rå fisk eller sjømat. Imidlertid er det mulig å forårsake matbåren sykdom, som potensielt kan forårsake oppkast, diaré, magesmerter og andre symptomer.
Hva med sushi og sashimi, er det ikke farlig?
Noen trusler å passe på når du spiser sushi eller sashimi, for eksempel at fisken ikke er fersk, fisken kan være råtten, eller det kan være bakterier i fisken. Dette kan imidlertid oppdages før konsum fordi fisk vanligvis gir en ubehagelig lukt. Fisk som allerede er i denne tilstanden, blir selvfølgelig fjernet umiddelbart.
Imidlertid er det fortsatt en større trussel mot rå fisk, nemlig parasitter som ikke er lette å oppdage. For å redusere disse parasittene har selvfølgelig rå fisk servert på sushi og sashimi blitt bearbeidet på en slik måte før servering. Fisk som er valgt for å brukes som sushi og sashimi, må selvfølgelig oppfylle visse standarder, noe som gjør dem trygge for forbruk.
Fisken som ble brukt til å lage sushi og sashimi har vanligvis vært frossen ved -20 ° C i syv dager eller frossen ved -35 ° C i 15 timer. Denne frysingen tar sikte på å drepe parasitter i fisken. Så lenge sushi og sashimi er tilberedt riktig i henhold til gjeldende matsikkerhetsbestemmelser, kan risikoen for at sushi og sashimi forårsaker sykdom være veldig liten, noe som gjør det trygt å spise. Dette utelukker imidlertid ikke om det fortsatt er veldig små mengder skadelige organismer i rå fisk, selv om de har gått gjennom fryseprosessen.
Hos friske mennesker kan det ikke utgjøre en farlig risiko å spise rå fisk, som i sushi og sashimi. For personer med høy risiko kan spising av rå fisk imidlertid forårsake matbåren sykdom (matbåren sykdom), alvorlig sykdom, kanskje til og med livstruende. Personer som har høy risiko for å utvikle sykdommen er de med lavt immunforsvar, personer med lavere surhetsgrad i magen, gravide, spedbarn, barn og eldre voksne. Disse menneskene med høy risiko anbefales ikke å spise rå fisk i sushi eller sashimi.
Så generelt kan det ofte ikke være skadelig for sunne mennesker å spise sushi og sashimi i moderasjon. Du må imidlertid fortsatt ta hensyn til fiskens ferskhet, renslighet, bearbeiding og servering av sushi og sashimi for å unngå uønskede risikoer. Velg en restaurant som virkelig bruker mattrygghet når du serverer sushi og sashimi.
For personer med høy risiko kan det være en stor helserisiko å spise sushi og sashimi. Vi anbefaler at for de av dere som har høy risiko, spiser fisk som er tilberedt minst 63 ° C i 15 sekunder.
