Xanthan tyggegummi, et matfortykningsmiddel som har mange fordeler

Kanskje de fleste av dere ikke er veldig kjent med xantangummi. Selv om du ikke kan vite det, kan du spise det ganske ofte. Xantangummi er et tilsetningsstoff i mange pakkede matvarer på markedet. Så, hva er egentlig funksjonen til xantangummi? Hva er fordelene for helsen?

Hva er Xanthan Gum?

Xanthan tyggegummi er et stoff tilsatt i produksjonen av pakkede matvarer for å tykne strukturen til disse matvarene. Dette tilsetningsstoffet er faktisk en slags polysakkarid, nemlig karbohydrater dannet fra gjæringen av Xanthomonas campestris-bakteriene. Disse bakteriene finnes vanligvis naturlig i brokkoli, kål og grønnkål.

I tillegg til å tykne matteksturen, fungerer xantangummi også som et emulgator, aka matlim. For eksempel pakkede matvarer som inneholder vann og olje, som salatdressing eller majones. Faktisk blandes ikke vann og olje. Imidlertid, ved hjelp av dette stoffet, kan disse bearbeidede materialene integreres harmonisk i en enkelt helhet.

Takket være dens fortyknings- og limfunksjoner blir dette stoffet mye brukt i prosessering av bakeriprodukter, pakket fruktjuice, iskrem, sauser og soyasaus, fettfattige matvarer og glutenfrie matvarer. Noen kroppsprodukter lages også ofte ved hjelp av xantangummi, for eksempel tannkrem, solkrem og sjampo.

Hva er fordelene med xantangummi for menneskers helse?

Så langt er det vi vet at tilleggsingredienser i mat ikke er bra. Men faktisk har xantangummi mange helsemessige fordeler. Hva som helst?

1. Hjelper med å senke blodsukkernivået

Forskning utført i 2016 uttalte at disse tilsetningsstoffene kan senke det glykemiske indeksnivået på ris, og dermed gjøre blodsukkeret mindre høyt etter å ha spist ris.

2. Lavere kolesterolnivåer

En studie utført i et lite omfang viste at å spise mat som inneholder disse tilsetningsstoffene regelmessig, kan redusere kolesterolnivået i blodet. Dette må imidlertid fremdeles bevises ved videre forskning.

3. Hjelp med å håndtere tørr munn

Disse polysakkaridene kan spille en rolle i å erstatte spytt og hjelpe til med å behandle tørr munn. Derfor brukes disse stoffene også i forskjellige tannkremprodukter.

4. Fungerer som et avføringsmiddel

Hvis du har problemer med å gjøre avføring eller forstoppelse, kan det være lurt å spise mat som inneholder xantangummi. Årsaken er at dette stoffet er som et avføringsmiddel som kan stimulere avføring for å fjerne avfall.

5. Gjør maten lettere å tygge

En studie utført i 2014 viste at dette naturlige emulgatoret hjelper mennesker som har problemer med å tygge på grunn av visse helseproblemer.

Selv om fordelene er fristende å høste, trenger rollen som xantangummi for kroppshelsen fortsatt å undersøkes nærmere. Ikke bruk for mye av det før det faktisk viser seg å være gunstig.

Ikke alle bør konsumere xantangummi i kostholdet

Selv om det er blitt erklært trygt av FDA, Food and Drug Administration i USA, kan overdreven bruk av xantangummi fremdeles utgjøre visse helserisiko.

Faktisk er det flere grupper av mennesker som ikke har lov til å spise mat med disse tilsetningsstoffene i det hele tatt, nemlig:

• Personer som har kronisk diaré eller kronisk fordøyelsesbesvær. Årsaken er at dette stoffet kan være i fare for å gjøre diaré eller fordøyelsessykdommer verre.
• Mennesker som ikke kan holde avføring eller fekal inkontinens. Disse tilsetningsstoffene har egenskaper som avføringsmidler, slik at personer med fekal inkontinens vil finne det vanskelig å kontrollere eller holde avføring.
• Folk som har allergi mot dette stoffet.
• Folk som har allergi mot brokkoli, kål og grønnkål. Årsaken er at dette stoffet kommer fra bakterier som lever fra disse plantene.

Hva er den sikre grensen for forbruk?

Hvis du ser på de enkelte matvarene som er tilgjengelige i supermarkeder, vil du sannsynligvis finne mange produkter med dette fortykningsmidlet. Imidlertid er dosen vanligvis bare ca. 0,05-0,3 prosent av totalvekten av produktet, så den er fortsatt trygg for forbruk. Den trygge grensen for daglig inntak av xantangummi er mindre enn 1 gram.

Imidlertid, selv om nivåene er ganske små i et produkt og er trygge for forbruk, bør du heller ikke ta dem mer enn grensen. Dette betyr ikke at du er trygg å konsumere matvarer hver dag. Velg i stedet fersk mat som har en bedre næringsinnhold.

x