Hva er sunnere: kaldbrygget kaffe eller vanlig svart kaffe? & bull; hei sunt

Alle øynene og tungene til kaffekjennere i Indonesia er for tiden på trenden med kaldbrygget kaffe. Å nippe til et glass kald kaffe på en varm ettermiddag er faktisk mye mer forfriskende enn en kopp varm kaffe. Men er denne nye trenden sunnere enn vanlig brygget kaffe, som de sier? (Psstt… Ikke ha det travelt med å lukke denne artikkelen hvis du vil vite hvordan du kan lage kaldbrygget kaffe selv hjemme!)

Hva er kaldbrygget kaffe?

Enkelt sagt, kaldbrygging er teknikken med å "brygge" svart kaffegrut i kaldt vann (eller romtemperaturvann) i omtrent 12-24 timer for optimal smak.

Du kan "brygge" kaffepulveret du ønsker, ved å legge det i et glass og deretter la det stå og filtrere, eller bruke et spesielt kaffebryggingsverktøy, som f.eks. fransk presse eller kald drypp .

Denne kaldbryggeteknikken vil gi et tykt kaffekonsentrat. Dette kaffekonsentratet kan drikkes direkte som svart kaffe uten videre, eller du kan legge til melk, fløte, sukker eller andre søtningsmidler for å blande andre kaffesett. For eksempel cappuccino.

Kaldbryggekonsentrat kan holde seg friskt i opptil to uker hvis du oppbevarer det i kjøleskapet.

Hva er forskjellen mellom kaldbrygget kaffe og iskaffe?

Selv om navnet inneholder ordet "kald", er kaldbryggekaffe forskjellig fra vanlig iskaffe. Å lage en kopp iskaffe tar kortere tid enn å "brygge" kaldbrygget kaffe. Iskaffe blandes med kaffepulver oppløst i varmt vann og tilsettes med isbiter etterpå slik at den blir kald. Konsentrat med kaldbrygget kaffe oppnås ved å suge svart kaffegrut i kaldt vann eller romtemperatur.

Ulike teknikker gir forskjellige smaker. Varm espresso som brukes som grunnlag for iskaffe må behandles sterkere slik at smaken og aromaen ikke forsvinner lett etter å ha fortynnet den med is. Denne metoden for å tømme varmt vann er det som gir svart kaffe (både varm og iset) sin smak og aroma sterk bittertypisk for kaffe generelt.

I mellomtiden tar kaldbrygging opptil 18-24 timer å produsere kraftfôr. Denne prosessen, som ligner på tilsatt vann, resulterer i en jevnere smak og aroma. Dette er hva som forårsaker kaffe kaldbrygging smaker søtere. Du kan også servere dette konsentratet kaldt med isbiter uten å være redd for smaken som er for tørr på grunn av løpskhet. Av denne grunn er kaldbrygging generelt ansett som den beste metoden for kaldbrygging.

Hva er sunnere, vanlig svart kaffe eller kaldbrygget kaffe?

Brygget kaffe, espresso og kaldbrygget kaffe er i utgangspunktet vanlig svart kaffe. Den eneste forskjellen er produksjonsteknikken. Derfor kan både en kopp tradisjonell svart kaffe og en kopp kaldbryggekonsentrat sies å ha nesten null kalorier og ikke har noen betydelig næringsverdi. En kopp svart kaffe og kaldbrygget kaffekonsentrat servert uten sukker er like blottet for karbohydrater, fett, protein og andre viktige makronæringsstoffer, som kalsium og fiber. Næringsverdien til alle versjoner av denne drikken endres bare når smakstilsetninger eller søtningsmidler tilsettes.

I tillegg er ikke smaken av kaldbrygget kaffe så sur som tradisjonell brygget kaffe. Denne "bryggede" kaffen med kaldt vann har et pH-nivå på 6,31, i motsetning til den varme versjonen som har en pH-verdi på 5,48 - på pH-skalaen, jo lavere tall jo surere er stoffet. Dette betyr at kaldbrygget kaffe kan være et tryggere alternativ for å tilfredsstille kaffebehov for mennesker med fordøyelsesproblemer, som magesår eller sur refluks, forklarer Joan Salge Blake, RD, klinisk tilknyttet kollega ved Boston University og forfatter av Nutrition & You. Rapportert fra Helse.

I tillegg har mat / drikke som inneholder lite syre, vært knyttet til en rekke helsemessige fordeler, for eksempel å støtte beinhelse, redusere tap av muskelmasse, opprettholde hjertehelse og minne, for å redusere alvorlighetsgraden eller forekomsten av hypertensjon og hjerneslag, ifølge en artikkel i Journal of Environmental and Public Health.

Kaldbrygget kaffe er også lavere i koffein enn svart kaffe brygget varm. En kopp svart kaffe blandet med varmt vann inneholder ca 62 milligram koffein, mens koffein i kaldbryggekaffe-konsentrater vanligvis bare er rundt 40 milligram.

Tips for å lage kaldbrygget kaffe hjemme

Fristet av noe av godheten til kaldbrygget kaffe ovenfor? Du trenger ikke å gidder å forlate huset for å kjøpe opp mye hvis du har ingrediensene hjemme og vet hvordan du lager dem. Her er trinnene:

Hva du trenger:

• Treskje eller slikkepott
• Malet svart kaffe, kanskje Arabica eller Robusta
• Kaffefilter, lofri klut eller stort dørslag
• En glasskrukke eller stor beholder med lokk
• Stor bolle
• Kaldt vann

Hvordan lage:

1. Hell kaffegrunnen i den valgte beholderen, og følg deretter med kaldt vann. Det beste forholdet er 1: 8 kaffe og vann.
2. Rør til kaffen er godt blandet. Lukk kaffebeholderen tett, la den stå i 18-24 timer (kan være ved romtemperatur eller i kjøleskapet).
3. Etter den tiden, sil kaffen gjennom en sil i en stor bolle. Gjenta filteret 2-3 ganger til fargen på kaffekonsentratet er klar uten rester av kaffegrunn.
4. Tjene. Du kan tilsette is, fløte, melk eller sukker etter smak. Oppbevar resten i kjøleskapet. Hvis det lagres riktig, kan kaldbrygget kaffe vare i opptil 2 uker til en måned.

x