Kommunikasjon mellom næringsstoffer påvirker næringsopptaket & bull; hei sunt

Det er ingen perfekt mat. Poenget med denne uttalelsen er at ingen mat eller drikke inneholder alle næringsstoffene som tilfredsstiller dine behov i ett måltid. Derfor, for å få makro- og mikronæringsstoffer, er det bedre å spise en rekke matvarer hver dag. I kroppen blir all maten du spiser fordøyd samtidig, og næringsstoffene i den blir absorbert. Når fordøyelsesprosessen skjer, vil næringsstoffene samhandle og kommunisere med hverandre.

Hva er interaksjonen som oppstår med andre næringsstoffer i kroppen?

Interaksjonene som oppstår mellom næringsstoffer påvirker mengden absorpsjon i kroppen. Hastigheten som et næringsstoff absorberes i kroppen kalles biotilgjengelighet. Ved gjennomføring av interaksjoner har hvert næringsstoff sine respektive roller for å påvirke absorpsjonen av andre næringsstoffer. Rollen som hvert næringsstoff har, er som en hemmer og forsterker. Begge disse rollene vil påvirke mengden absorpsjon og bestemme nivåene av næringsstoffer som kan absorberes av kroppen. Hva er så betydningen av hver av disse rollene?

Forsterkere, næringsstoffer som øker absorpsjonen

Alle næringsstoffer kan være både forsterkere og hemmere så vel som for andre næringsstoffer. Næringsstoffer som blir forsterkere er næringsstoffer som kan hjelpe opptaket av andre næringsstoffer i kroppen. Når næringsstoffer møtes med forsterkere, kan disse næringsstoffene absorberes maksimalt av kroppen slik at mengden i kroppen vil øke og øke raskt. I tillegg kan forsterkere også forhindre at et næringsstoff forstyrres av hemmere som kan redusere absorpsjonshastigheten i kroppen.

For eksempel, hvis du ofte spiser mat med animalsk proteinkilder, for eksempel rødt kjøtt, kylling og fisk, og du fortsatt opplever mangel på jern i blodet ditt, må du spise mat som inneholder mye C-vitamin. Jern i rødt kjøtt, kylling eller fisk har et godt "forhold" med vitamin C. Vitamin C er en jernforsterker som kan øke opptaket av jern i kroppen. Dette betyr at du kan få mer jern i kroppen din med bare et glass appelsinjuice og mat rik på jern som biff og grønne bladgrønnsaker. Et annet eksempel, fett fungerer også som en forsterker eller et stoff som øker absorpsjonen av vitamin A. På grunn av den fettløselige naturen til vitamin A, gjør tilstedeværelsen av fett i kroppen det lettere å fordøye og absorbere vitamin A

Hemmere, næringsstoffer som hemmer næringsopptak

I motsetning til forsterkere som kan øke absorpsjonen av et næringsstoff, hemmer inhibitorene faktisk absorpsjonen av et næringsstoff. Inhibitorer hemmer absorpsjonsprosessen på forskjellige måter, nemlig ved:

• Binder disse næringsstoffene slik at kroppen ikke gjenkjenner næringsstoffene og da tar tarmene dem ikke opp fordi de tror disse stoffene er ukjente fremmede stoffer.
• Endre formen på et næringsstoff når det er i kroppen, slik at det ikke kan fordøyes og absorberes av tarmene.
• Konkurrer om å bli like absorbert av kroppen, for eksempel i plantebaserte matkilder som inneholder natrium, som er en konkurrent til jern, kalsium og sink. Dette kan skade kroppen fordi det kan gjøre kroppen mangelfull i mineraler. For å forhindre dette kan du redusere konsentrasjonen av konsentrasjoner i grønnsaker ved å gjære dem eller suge dem i vann.

Et annet eksempel på en hemmer er interaksjonen mellom kalsium og jern uten heme. Ikke-hemejern er jern som er hentet fra plantebaserte matkilder, som spinat. Kalsium og ikke-hemejern er hemmere av begge. Når disse to mineralene er i kroppen og er klare til å bli absorbert, binder de seg til hverandre til transportørene på overflaten av tarmcellene. Men når jern ønsker å komme inn i cellene og bli absorbert av cellene, blokkerer kalsium faktisk jernets inngang til cellene. Derfor, hvis du tar jerntilskudd, ikke bruk melk samtidig for å unngå denne lidelsen.

Begge disse rollene, hemmere og forsterkere kan forårsake dårlige og gode effekter for kroppen, fordi de vil forstyrre balansen i næringsstoffer i kroppen. Hvis et næringsstoff er for stort i kroppen, møter det forsterkere og får mengden av disse næringsstoffene til å øke i kroppen, og dette er ikke bra for helsen. Omvendt, når kroppen har mangel på et bestemt næringsstoff og deretter samhandler med andre næringsstoffer som er hemmere, kan det forverre den tilstanden av mangel som tidligere hadde oppstått.

LES OGSÅ

• Essensielle vitamin- og mineraltilskudd for vegetarianere
• Viktige komponenter i kosthold for kreftlidere: vitaminer, mineraler og vann
• Vitamin- og mineraltilskudd under faste, er de nødvendige?

x