Er det noen helsemessige fordeler med maltodextrin?

Du har kanskje sett maltodextrin som en ingrediens i matvarer som yoghurt, godteri, øyeblikkelig pudding, kunstige søtningsmidler / sukker og andre. Ja, fordelene med maltodextrin er mange i matlaging, vanligvis som fortykningsmiddel for å øke matvolumet og som konserveringsmiddel. Men vet du virkelig hva maltodextrin er?

Hva er maltodextrin?

Maltodextrin kan finnes i form av et hvitt pulver som mel, men er finere. Dette hvite pulveret er laget av maismel, ris, potetstivelse eller hvete. Først kokes melet med vann, og tilsettes deretter med syrer eller enzymer som vil bryte ned melet. Deretter filtreres og tørkes maltodextrinet.

Som et resultat dannes et hvitt, vannløselig pulver som har en nøytral smak. Maltodextrin har en litt søt smak, men har mindre sukkerinnhold enn mais sirup. Maltodextrin inneholder mindre enn 20% sukker.

Hva er fordelene med maltodextrin?

Fordelene med maltodextrin ser ut til å være mer for matvarer enn for helse. Maltodextrin brukes ofte til å forbedre mattekstur og som konserveringsmiddel. Ikke bare det, maltodextrin kan også være et fortykningsmiddel, et bindemiddel og for å forbedre smaken på maten. Når det kombineres med kunstige søtningsmidler, er maltodextrin nyttig for å søte matvarer, som hermetisk frukt og pulveriserte drikker.

Maltodextrin tilsettes også mye i sportsdrikker som en kilde til karbohydrater. Fordi de lett fordøyes og absorberes av kroppen, kan maltodextrin hjelpe idrettsutøvere å opprettholde energi lenger og hjelpe utvinningen etter trening.

Er maltodextriner gunstige eller helsefarlige?

Maltodextrin inneholder sukker eller karbohydrater, slik at de kan være din energikilde. En teskje maltodextrin inneholder 12 kalorier, 3,8 gram karbohydrater. Det skal bemerkes at maltodextriner nesten ikke inneholder vitaminer og mineraler, slik at for hyppig inntak av maltodextrin ikke er bra for helsen, fordi det kan føre til vektøkning og utilstrekkelig vitamin- og mineralbehov.

Maltodextrin har høy glykemisk indeks

Maltodextrin har en høyere glykemisk indeks enn sukker, rundt 106-136. Dette fører til at maltodextrin kan øke blodsukkernivået veldig raskt, slik at inntak av store mengder maltodextrin kan være farlig for de av dere som har diabetes eller de av dere som har diabetesavstamming. Matvarer med høy glykemisk indeks kan også øke risikoen for fedme og hjertesykdom.

Maltodextrin kan skade tarmhelsen

En studie publisert i tidsskriftet Plos One i 2012 fant at maltodextrin kan endre sammensetningen av tarmbakterier, noe som gjør deg mer utsatt for sykdom.

Forbruk av store mengder maltodextrin kan undertrykke veksten av gode bakterier (probiotika) i tarmene og øke veksten av dårlige bakterier, som E. coli. Faktisk kan probiotika i tarmen øke immunforsvaret. Ifølge flere studier er forskjellige typer bakterier i tarmen assosiert med immunforsvaret, regulering av kroppsvekt, blodsukker og matskifte.

Maltodextrin har også vært knyttet til flere helseproblemer

Maltodextrin kan føre til at visse mennesker opplever helseproblemer etter inntak, selv om det ikke er noen studier som knytter dette til. Noen av forstyrrelsene som kan oppstå etter å ha tatt maltodextrin er magesmerter, flatulens, diaré, oppkast, utslett og astma.

Hvis du opplever denne lidelsen etter å ha spist mat som inneholder maltodextrin, bør du ikke fortsette. Du burde nok unngå det.

x