Innholdsfortegnelse:
Du vet sikkert at sjokolade har mange helsemessige fordeler. Norman Hollenberg, professor i radiologi ved Harvard Medical School, forsker på gener som fungerer for å beskytte mennesker mot stigende blodtrykk. Hollenberg studerte deretter Kuna-stammen, en stamme som har vært isolert i nesten 500 år, hvor forekomsten av hypertensjon i denne stammen er svært sjelden og risikoen forblir lav med alderen.
Etter å ha undersøkt viser det seg at Kuna-stammen kan konsumere opptil fem glass sjokoladedrikk per dag.
Hva er det i sjokoladen?
Sjokoladen som brukes av Kuna-stammen er rikere på flavanolforbindelser. I tillegg stimulerer sjokolade kroppen til å produsere en forbindelse som kalles nitrogenoksid. I form av gasser finnes denne forbindelsen ofte i sigarettrøyk. Likevel har nitrogenoksid produsert av sjokolade potensiale som behandling for høyt blodtrykk, tette arterier, kongestiv hjertesvikt, hjerneslag, demens og hypotensjon. Denne uttalelsen ble gitt av Thomas Michel, professor i feltet medisin Harvard Medical School, som sitert av Harvard Gazette.
Fordelene med sjokolade, ifølge Hollenberg, er i dens flavanoler. Flavanolene i sjokolade aktiverer gener i kroppen for å produsere nitrogenoksid. Nitrogenoksid virker ved å slappe av blodkarene og øke blodstrømmen og oksygen til kroppens organer. Bortsett fra nitrogenoksid, kan antioksidantinnholdet i sjokolade også bidra til å redusere risikoen for sykdom. Antioksidanter hjelper kroppen å avverge de dårlige effektene av frie radikaler som kan forårsake skade på kroppens celler.
Hollenberg gjennomførte deretter eksperimenter knyttet til effekten av sjokolade på blodsirkulasjonen. De som er over 50 år blir bedt om å konsumere sjokoladedrikker som er rike på flavanoler. Det viste seg at blodstrømmen ble jevnere. Likeledes da eksperimentet ble utført på yngre mennesker. Flavanoler har en lignende effekt. Resultatene av disse eksperimentene gir håp for behandling av sykdommer assosiert med nedsatt kognitiv evne hos eldre. Ved å øke blodtilførselen til hjernen håper man at demens kan forebygges.
Hva så med fettet i sjokolade? Fettet i sjokolade kommer fra kakao smør bestående av oljesyre (inkludert typen umettet fett) og stearinsyre og palmitinsyrer som er inkludert i mettet fett. Mettet fett er bare en tredjedel av det totale fett i sjokolade. Men hvis du spiser for mye sjokolade, kan helsemessige fordeler av sjokolade reduseres og faktisk forårsake sykdom.
Er alle typer sjokolade bra for helsen?
Før du skynder deg å kjøpe sjokolade på supermarkedet, må du vite hvilke typer sjokolade som kan gi helsemessige fordeler. Betydningen av sjokoladedrikk konsumert av Kuna-stammen er ren sjokolade avledet fra kakaotreet. Kuna-stammen vokser og prosesserer deretter sin egen sjokolade.
Ikke alle sjokoladeprodukter inneholder høye nivåer av flavanoler. Naturlig sjokolade eller kakao har en sterk smak på grunn av flavanolinnholdet. Når kakao blir bearbeidet til de bearbeidede produktene, forårsaker flere behandlinger (som gjæring, steking og så videre) flavanolnivået å reduseres. Jo flere stadier og prosesser du går gjennom, jo flere flavanoler går tapt. I tillegg har sjokolade som selges kommersielt, gjennomgått mange prosesser, inkludert tilsetning av søtningsmidler, melk, stabilisatorer, fett og andre. Dette gjør sjokolade ikke lenger ren, og flavanolinnholdet reduseres mye sammenlignet med sjokolade som konsumeres av Kuna-stammen.
Usunn sjokolade
For å få fordelene med sjokolade, velg en type mørk sjokolade . Denne typen sjokolade har vanligvis en litt bitter smak, fordi den inneholder mye kakao. Unngå merkede typer sjokolade melkesjokolade , det smaker søtere på grunn av tilsatt melk og sukker.
Type hvit sjokolade eller hvit sjokolade bør også unngås fordi den er laget av kakao smør , sukker og melk så det inneholder mye mettet fett.
Hvis du kjøper kakaopulver, velger du en type som ikke går gjennom en prosess som heter nederlandsk prosess. I denne prosessen vil kakaoen blandes med en løsning av kaliumkarbonat for å nøytralisere de sure egenskapene til kakaoen. Sjokoladepulveret som går igjennom nederlandsk prosessen har vanligvis en mørkere farge sammenlignet med naturlig kakaopulver.
