Er det sant at MSG er sunnere enn bordsalt? & bull; hei sunt

Har du noen gang hørt påstanden om at mononatriumglutamat (MSG) eller 'mecin' forbrukes bedre enn bordsalt? Er dette utsagnet sant? Her er en sammenligning av MSG med salt.

Hva er mononatriumglutamat (MSG)?

Mononodium Glutamate (MSG) eller det vi ofte omtaler som "mecin", er nyttig som smaksforsterker i mat og er et tilsetningsstoff som ofte brukes i pakket mat og mat laget i hjemmekjøkken. Det har vært en økning i forbruket av MSG fra år til år i forskjellige land. Det er kjent at forbruket av MSG hos mennesker i England i løpet av en uke er så mye som 4 gram (mindre enn 1 ts), mens i Amerika er den gjennomsnittlige bruken av MSG 0,55 gram MSG på en dag. I mellomtiden når Taiwan gjennomsnittlig person som bruker MSG på en dag 3 gram per dag.

I følge US Food and Drug Administration, MSG består av natrium / natrium, aminosyrer og glutamat. Glutamat er naturlig tilstede i kroppen og i forskjellige matkilder, som storfekjøtt, fjærfe, melk og grønnsaker. Menneskekroppen har samme måte å fordøye glutamat som er hentet fra mat eller fra MSG. Faktisk er glutamatet som er i MSG like viktig som glutamatet vi får fra maten. Imidlertid bør forbruket av MSG ikke være for mye fordi MSG inneholder natrium som kan forårsake høyt blodtrykk.

Effekten av å konsumere MSG på kroppen

Flere studier sier at MSG har en dårlig innvirkning på helsen. En av de velkjente syndromene av effekten av å konsumere MSG er " Chinese Restaurant Syndrome " som har symptomer som hodepine, kvalme og hjertebank. Dette syndromet forekommer hos personer som er følsomme for MSG.

En annen studie ble utført for å se på effekten av å konsumere MSG på reproduktiv helse og fødsel. Forskningsobjektet som ble brukt var en mus som ble gitt så mye som 7,2 gram MSG / kg kroppsvekt på en dag. Resultatene av denne studien fant ingen skadelige effekter på disse musene. En studie utført av American of Pediatrics Committee on Drugs på ammende mødre som bruker MSG i rimelige mengder og grenser, viser at ingen effekter eller forstyrrelser oppstår hos disse ammende mødrene.

Hva er bordsalt?

Bordsalt (natriumklorid) er et reststoff som kommer fra fordampningen av sjøvann. Natriumklorid (NaCl) er et stoff som skaper et stimulerende middel for en salt smak på tungen. Natrium forbedrer de sensoriske egenskapene til maten ved å øke saltheten, redusere bitterheten og øke søtheten og andre smakeffekter. Inntil nylig var faktorene som fikk et individ til å akseptere salt mat dårlig forstått, men det antas at miljøfaktorer som nivået av natriuminntak i kostholdet og kostvaner har stor innflytelse på det.

I en teskje salt er det 2300 mg natrium, mens det anbefalte daglige inntaket av natrium av Verdens helseorganisasjon (WHO) for å unngå forskjellige degenerative sykdommer er mindre enn 2000 mg natrium.

MSG vs bordsalt

Inntil nå er det fortsatt mye kontrovers angående nivåene av natrium i MSG. Noen sier at natrium i MSG består av bare en tredjedel av natrium i bordsalt, som er et forhold på 12% i MSG og 39% i bordsalt. Natrium er veldig viktig for å opprettholde fysiologien til menneskekroppen, men overdreven natriumforbruk kan føre til en økning i blodtrykket som kan føre til forskjellige hjertesykdommer. Det anslås at 62% av hjerneslag og 49% av koronar hjertesykdom er forårsaket av høyt blodtrykk. Overskudd av natriumforbruk har også andre negative helseeffekter, inkludert magekreft, redusert bentetthet og muligens til fedme.

MSG og bordsalt inneholder begge natrium som er nødvendig av kroppen, men er også begrenset i bruken. Til dags dato har det ikke vært noen studie som sier hva som er bedre mellom MSG og bordsalt. Så lenge forbruksnivåene er regulert og vurdert, slik at natriuminntaket ikke er for stort, er bruk av MSG og bordsalt tillatt, bortsett fra noen mennesker som har visse sykdommer som har svært begrenset natriuminntak.