Stekt kål er deilig, men det er en helsefare

Å spise en porsjon stekt kylling eller steinbit er ufullstendig uten stekt kål. Hvis kål tidligere bare ble servert i form av ferske grønnsaker med salat og agurk, er stekt kål nå en favoritt for mange mennesker på grunn av sin veldig appetittvekkende smak.

Imidlertid viser denne spisekammeraten seg å ha forskjellige farer hvis de konsumeres for ofte. Hva er farene?

Farene ved å spise for mye stekt kål

Råkål er kanskje ikke populær fordi den smaker dårlig, har en veldig særegen lukt og har en tøff tekstur. Å steke kålen gjør den mer smakfull og søt. Teksturen er mykere, slik at du ikke trenger å tygge den hardt.

Behandlingen av kål ved å steke den har imidlertid følgende effekter:

1. Øk antall kalorier

Som andre typer grønnsaker er kål veldig lite kalorier. En halv pukkel råkål som veier 100 gram inneholder til og med bare 22 kalorier. Dette er fordi rundt 92 prosent av all kålvekt er vann.

Stekte kålkalorier er høyere på grunn av de ekstra kaloriene fra oljen. Når det er stekt, absorberer kål også mye olje. Hvis en spiseskje matolje gir nesten 45 kalorier, kan du forestille deg å spise mye stekt kål om gangen.

2. Skader næringsinnholdet

Kål er veldig rik på næringsstoffer. Hundre gram fersk kål inneholder 2,1 gram protein, 0,5 gram fett og 3,6 gram karbohydrater. Disse grønnsakene er også rike på fiber, vitamin C, K og B-kompleks, samt mineraler som kalsium, fosfor og mangan.

Dessverre kan prosessen med steking ved høye temperaturer ødelegge disse næringsstoffene, som rapportert av en studie i Journal of Agricultural and Food Chemistry. Damping, koking og sautering er bedre metoder for å opprettholde næringen av grønnsaker.

3. Øk risikoen for hjertesykdom og hjerneslag

Selv om deilig, stekt kål faktisk ikke er hjertevennlig. Ved oppvarming utenfor røykpunktet endres oljens kjemiske struktur. Gjentatt bearbeiding med samme olje kan også gjøre oljen til transfett.

Transfett er dårlig fett som kan øke dårlig kolesterol og utløse plakkdannelse i blodårene. Gradvis kan plakk blokkere blodstrømmen, noe som resulterer i hjerneslag, hjertesykdom og hjerteinfarkt.

4. Øk risikoen for kreft

Kål har en kreftforbindelse som heter sulforafan . Sulphoraphane fungerer ved å hemme enzymer histondeacetylase . Dette enzymet spiller en rolle i utviklingen av ulike typer kreft, inkludert kreft i hud, bukspyttkjertel og prostata.

Imidlertid forårsaker behandlingen av stekt kål faktisk dannelsen av forbindelser akrylamid som er kreftfremkallende (utløser kreft). Akrylamid er kjent for å spille en rolle i utviklingen av kreft i livmor, eggstokk, lunge, nyre og spiserør.

Steking av kål vil virkelig forbedre smaken, men fordelene og næringsverdien reduseres faktisk. Å spise stekt kål kan til og med øke risikoen for en rekke sykdommer, inkludert hjerneslag, hjertesykdom og ulike kreftformer.

Innimellom kan du spise stekte grønnsaker inkludert kål som tilbehør til måltidet. Husk imidlertid å begrense mengden og ikke spis den for ofte for å forhindre ulike risikoer for sykdom som kan oppstå.

x