Margarine og smør: hva er sunnere?

Generelt synes indonesiske mennesker fortsatt at det er vanskelig å skille mellom margarin og smør. Hvis du er en av dem som fremdeles er forvirret om hvilken som er bedre å konsumere mellom smør og margarin, bør du vurdere følgende forklaring.

Hva er forskjellen mellom margarin og smør?

Smør er et meieriprodukt som er laget ved å skille komponenter som er faste fra komponenter som er flytende. Vanligvis brukes smør til matlaging eller tilberedning av brød. Ut fra tekstur å dømme er smør grøtaktig og smelter lett hvis det ikke lagres i kjøleskapet. Smaksmessig er smør enda mer smakfull og deilig enn margarin.

I mellomtiden ble margarin utviklet som erstatning for smør, laget av vegetabilske oljer som rapsolje, palmeolje og soyaolje. I ferd med å lage margarin tilsettes også salt og andre ingredienser som maltodextrin, soyalecitin og mono eller diglyserider slik at teksturen blir tettere og ikke smelter raskt fra smør. Margarine brukes ofte til å lage våte kaker, og det brukes ofte til steking eller sautering av mat.

Fett og kolesterolinnhold i smør og margarin

• Transfett: transfett øker dårlig kolesterol betydelig, mens du senker godt kolesterolnivå. Transfett kan stivne ved romtemperatur. Derfor, jo hardere strukturen til en margarin er, desto høyere er transfettinnholdet.
• Mettet fett: Mettet fett kan også øke dårlige kolesterolnivåer, men ikke så mye som transfett. Smør inneholder mye mettet fett, men lite transfett.
• Kolesterol: Kolesterol finnes bare i animalske produkter, kokosnøtt og palmeolje. Mest margarin inneholder lite eller ingen kolesterol. I mellomtiden inneholder smør en stor mengde kolesterol.

Næringsinnhold i smør

En spiseskje smør inneholder 100 kalorier, 12 gram fett, 7 gram mettet fett, 0,5 gram transfett, 31 mg kolesterol, 0 gram karbohydrater og 0 gram sukker. Smør er laget av pasteurisert (oppvarmet) melkekrem. Noen ganger er det også produsenter som tilfører salt til det.

Hvis smørprodusentene tar melk fra kyr som får mat av kvalitetsgress eller spiser direkte fra fersk gress, vil det resulterende smøret også ha god kvalitet. Årsaken er at melkeprodukter fra kyr som dette inneholder høye nivåer av vitamin K2 og omega-3 fettsyrer. Begge disse næringsstoffene er viktige for hjertehelsen.

Ikke bare smør, dette gjelder alle andre produkter som kommer fra kyr som kjøtt, ost eller melk. Meieriprodukter fra kyr av denne typen inneholder mye vitamin K2 og omega-3 fettsyrer.

Margarin næringsinnhold

En spiseskje vanlig margarin som selges mye på markedet, inneholder ca 80-100 kalorier, 9-11 gram fett, 2 gram mettet fett, 1,5-2,5 gram transfett, null gram karbohydrater, null gram kolesterol og null gram sukker. Dette betyr at margarin i gjennomsnitt inneholder færre kalorier enn smør. Men dessverre inneholder margarin transfett.

I mellomtiden inneholder fettfri margarin en høyere prosentandel vann enn vanlig margarin, noe som gjør kalori- og fettinnholdet lavere. Generelt inneholder denne typen margarin 40 kalorier, 5 gram fett, 1 - 1,5 gram mettet fett, null gram transfett, kolesterol, karbohydrater og sukker per spiseskje. Dette betyr at flytende margarin inneholder mye mindre mettet fett og transfett

Så, hva er bedre: smør eller margarin?

Sett fra de grunnleggende ingrediensene, har margarin en tendens til å være tryggere for helsen. Årsaken er at margarin ikke inneholder animalsk fett slik at kolesterolet og fettet i margarin ikke er like mye som smør.

Ting du må være oppmerksom på når du kjøper bearbeidede matvarer, er å sørge for at du ikke bare tar hensyn til ernæringsinnholdet, men også nøye leser etikettene til andre ingredienser. Hvis margarinmerket inneholder delvis hydrogenert olje, betyr det at produktet inneholder transfett, selv om ernæringsetiketten sier null transfett.

Beslutningen om å velge margarin og smør avhenger imidlertid av hver enkelt person og de spesifikke diettbehovene som lever.

x