5 sunnere oljevalg for matlaging & bull; hei sunt

Olje er nært beslektet med fett. Fett kan kategoriseres ganske enkelt i to former, nemlig godt fett og dårlig fett, som vi begge enkelt kan finne i en rekke matvarer.

Den typen fett som finnes i oljen

Alle matvarer som inneholder fett, for eksempel smør, fast fett (forkorting) og oljer, består av fettsyrer. Disse fettsyrene er dannet av spesifikke kjemikalier som påvirker hvordan disse fettene påvirker maten vår og hvordan de påvirker kroppen vår. Formene til disse kjemikaliene er gruppert i mettede, enumettede og flerumettede.

Mettet fett

Eksempler inkluderer smør, smult og fast fett (forkorting). Mettet fett er helseskadelig hvis vi spiser for mye. For mye mettet fett i kroppen er forbundet med økt kolesterolnivå, så det kan også øke risikoen for hjertesykdom. Det ville være fint om du begrenser inntaket av matvarer som inneholder mettet fett.

Flerumettet fett

Finnes i solsikkeolje og valnøttolje. Omega-3 og omega-6 er også inkludert i flerumettede fettstoffer. I motsetning til mettet fett, har flerumettet fett en god innvirkning på helsen. Flerumettet fett kan bidra til å øke nivåene av godt kolesterol i blodet, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdom. Spesielt omega-3, det kan beskytte hjertet og også som et betennelsesdempende middel.

Enumettet fett

Denne typen fett kan fås fra olivenolje, rapsolje og peanøttolje. Akkurat som flerumettede fettstoffer, kan enumettet fett også øke nivået av godt kolesterol i blodet, og dermed hjelpe deg med å unngå hjertesykdom.

Ved å vite fordelene og effektene på helsen, ser det ut til at du allerede vet hva slags olje du bør bruke til matlaging eller til å legge til maten. Ja, den typen olje som inneholder umettet fett, er et sunnere valg for deg. I mellomtiden, den typen olje som inneholder mettet fett, bør du begrense bruken av den.

Hvilke oljer er de sunneste for matlaging?

Vanligvis er det vi bruker til daglig matlaging vegetabilsk olje eller det vi vanligvis kaller matolje. Imidlertid er det faktisk mange andre oljer som vi kan bruke til matlaging eller bare for å legge til maten, noe som selvfølgelig også er sunnere. Hva er de?

1. Ren olivenolje (ekstra virgin olivenolje)

For det første er ren olivenolje best for matlaging. Ren olivenolje er en flott kilde til enumettet fett. Så denne oljen er nyttig for å holde det dårlige kolesterolnivået ditt lavt og øke det gode kolesterolnivået. Denne oljen inneholder også mange antioksidanter som kalles polyfenoler, som kan beskytte hjertet ditt. Du kan bruke denne oljen til å dampe grønnsaker eller til å saute grønnsaker, og den fungerer best for denne oljen salatdressing .

2. Rapsolje

Rapsolje er også et godt valg for matlaging. Raps eller Raps står for (Canada olje lav syre). Rapsolje er en type olje som inneholder enumettet fett. Selv om det ikke inneholder mye antioksidanter på grunn av den høye prosesseringen det tar, er rapsolje rik på alfa-linolsyre, en form for omega-3 som fremmer hjertehelsen.

Rapsolje har en nøytral smak og har også et høyt røykpunkt, noe som gjør den god til baking og sautering. Røykpunktet er en viktig faktor når du velger oljer til koking med høy varme, for eksempel til steking eller grilling. Rapsolje kan brukes til alle matlagingsteknikker, men bruk den aldri om og om igjen, da den er ustabil etter oppvarming.

3. Valnøttolje

Denne oljen er inkludert i oljer som inneholder flerumettede fettstoffer og inneholder også omega-3. Valnøttolje har en nøtteaktig smak, så den er god å bruke som en salatdressing eller til baking. Denne oljen varer imidlertid ikke lenge, hvis du kjøper denne oljen i en liten flaske og holder den i kjøleskapet, vil den bare vare i opptil 3 måneder.

4. Peanøttolje

Peanøttolje har et høyt røykpunkt, noe som gjør det til et godt valg for matlaging ved høye temperaturer, for eksempel for steking og sautering. Peanøttolje inneholder fytosteroler, som er nyttige for å senke kolesterolnivået i blodet og forebygge kreft.

5. Solsikkeolje

Solsikkeolje inneholder flerumettet fett som er bra for å senke dårlige kolesterolnivåer. Fordi den er bearbeidet, er denne oljen mer stabil og egnet for matlaging ved høye temperaturer. Denne oljen er god til steking og kan erstatte smør.