Hva er transfett (transfett) og hvorfor er det skadelig for kroppen?

Med økningen i sykdommer forbundet med høyt blodtrykk og fedme, har leger advart om å være forsiktig med spisevanene dine. Å unngå fett er et av de beste forslagene, spesielt transfett. Transfett eller transfett anses av mange leger å være den verste typen fett å konsumere.

Men hva er transfett, og hvorfor anses det som farlig? Sjekk ut noen av følgende grunnleggende informasjon.

1. Hva er transfett?

Transfettsyrer eller transfett dannes når flytende oljer blir faste fettstoffer.

Det finnes to typer transfett som finnes i matvarer: naturlig transfett og kunstig transfett. Naturlig transfett produseres i tarmene til noen dyr og maten som disse dyrene produserer. For eksempel kan melk og kjøttprodukter inneholde små mengder transfett.

Kunstige transfettstoffer (eller transfettsyrer) produseres av industrielle prosesser som tilfører hydrogen til flytende vegetabilske oljer for å gjøre dem tettere.

2. Hvorfor bruker mange matvarer kunstige transfettstoffer?

Anlegget produserer transfett gjennom en prosess som kalles hydrogenering - en prosess der vegetabilsk olje omdannes til fast fett ved tilsetning av hydrogenatomer. Hydrogenering øker matvarens holdbarhet og smakstabilitet. Med andre ord, det gjør maten mer holdbar.

Transfett er lett å bruke, billig å produsere, og de varer også lenge. Transfett gir maten en god smak og tekstur. Mange restauranter og hurtigmatbutikker bruker transfett til steking av mat fordi oljer med transfett kan brukes flere ganger.

3. Hvorfor er transfett dårlig?

Transfett øker "dårlig kolesterol", alias LDL, og øker sjansene for å utvikle hjertesykdom. Transfett senker også "godt kolesterol" aka HDL. Høye LDL-kolesterolnivåer kombinert med lave HDL-nivåer øker risikoen for hjertesykdom, den viktigste dødsårsaken hos både menn og kvinner, og er forbundet med høy risiko for type 2-diabetes.

4. Hvilke matvarer inneholder transfett?

Den plantebaserte formen for transfett, kjent som delvis hydrogenert olje, finnes i en rekke matvarer, for eksempel:

• Bakt mat. De fleste kaker, bakverk, paier og kjeks inneholder forkortelser, som vanligvis er laget av delvis hydrogenert vegetabilsk olje. Spiseklare frostinger er også en kilde til transfett.
• Matbit. Potetgull, mais og tortillas inneholder vanligvis transfett. Mens popcorn kan være en sunn matbit, bruker mange typer pakket popcorn transfett til matlaging eller smakstilsetning av popcorn.
• Fritert mat. Mat som krever teknikk frityrsteking - Pommes frites, smultringer og stekt kylling - kan inneholde transfett som brukes under tilberedningsprosessen.
• Avkjølt deig. Produkter som hermetiske kjeks og kanelruller inneholder ofte transfett, samt frosne pizzaruller.
• Kremer og margarin. Kaffekrem og margarin kan også inneholde delvis hydrogenerte vegetabilske oljer.

Små mengder transfett forekommer ofte naturlig i flere kjøtt- og meieriprodukter, inkludert biff, lam og smørfett. Det har ikke vært nok forskning for å avgjøre om disse naturlige transfettene har de samme bivirkningene som fabrikkbehandlede transfettstoffer.

5. Hvordan unngå transfett?

Hvis du vil redusere inntaket av transfett, må du:

• Spis et kosthold som øker i frukt, grønnsaker, fullkorn, meieriprodukter med lite fett, fjærfe, fisk og nøtter. Begrens også forbruket av rødt kjøtt, mat og drikke som inneholder mye sukker.
• Bruk naturlige, ikke-hydrogenerte vegetabilske oljer som raps, saflor, solsikke og olivenolje.
• Velg bearbeidet mat laget av ikke-hydrogenerte oljer fremfor ikke-hydrogenerte eller delvis hydrogenerte vegetabilske oljer eller mettet fett.
• Bruk myk margarin som erstatning for smør, og velg myk margarin (væske eller kar) over en tøffere pinneform. Se etter "0 g transfett" på ernæringsinformasjonsetiketten og ingen hydrogenert olje på ingredienslisten.
• Donuts, kaker, kjeks, muffins, paier og kaker er eksempler på mat som kan inneholde transfett. Begrens forbruket av disse matvarene.

Begrens forbruket av stekt og grillet mat med forkortet eller delvis hydrogenert vegetabilsk olje. Ikke bare er disse matvarene veldig rik på fett, de er mest sannsynlig transfett.

Bruk litt tid på å lese matetiketter, og velg sunnere alternativer. Denne vanen kan ta vare på helsen din og pengene dine på sikt.

x