Ernæringsmessig godhet i frukt og grønnsaker & bull; hei sunt

Nesten alle vet at frukt og grønnsaker er bra for helsen, men de ernæringsmessige fordelene ved å spise mer frukt og grønnsaker er fantastiske.

Vitamin C

Frukt og grønnsaker er mer eller mindre den eneste kilden til vitamin C. Andre matvarer som gir dette viktige vitamininntaket er morsmelk og noe kjøttavfall. Vitamin C hjelper til med å beskytte kroppen mot infeksjon og spiller en viktig rolle i bein, blodkar, brusk, tenner og tannkjøtt. Vitamin C fungerer også som en antioksidant, og mengden som finnes i frukt og grønnsaker er naturlig trygg. Det samme gjelder ikke vitamin C i tilskuddsform. Vitamin C hjelper også til absorpsjon av jern fra plantekilder.

Funnet i:

• All frukt og grønnsaker som inneholder vitamin C.
• Chili, guava, brokkoli, sitrusfrukter, papaya, blomkål, jordbær, mango, meloner og kål er rike på vitamin C

Vitamin E

Dette antioksidant vitaminet beskytter mange celler i hele kroppen, spesielt i membranen rundt cellene.

Funnet i:

• Grønnsaker: mørke ytre kålblader, søtpoteter, tomater, gresskar, spinat, søt mais, brokkoli, asparges og pastinakk.
• Bjørnebær, mango og tamarillo er gode kilder, og mindre mengder vitamin E finnes i plommer, pærer og bringebær.

Vitamin A.

Mest A-vitamin er laget i kroppen fra forbindelser som kalles karotenoider som finnes i lyse grønnsaker og frukt. Betakaroten er det viktigste karotenoiden for omdanning til vitamin A.

Funnet i:

• Grønnsaker: gulrøtter, søtpoteter, gresskar, chili, asiatiske grønnsaker, brønnkarse, erter, tomater, søt mais, bønner, salat og brokkoli.
• Frukt: meloner, aprikoser, persimmoner, tamarillo, gule fersken, guava og appelsiner.

Vitamin B

Det er åtte forskjellige vitaminer i denne komplekse gruppen, og frukt og grønnsaker utgjør 7 av dem. Vitamin B har en rolle i å reparere vev, sunt blod og kroppens evne til å produsere energi fra karbohydrater, fett og proteiner.

Funnet i:

Tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantotensyre (B5), pyridoksin (B6) og biotin finnes i matvarer som sopp, erter, mais, søtpoteter, brokkoli, asparges, poteter, blomkål, avokado, banan. Grønne grønnsaker er en god kilde til B-vitamin folat.

Matfiber

Alle grønnsaker og frukt gir en kombinasjon av løselig og uløselig fiber. Fiber hjelper til med å holde tarmene i orden og bremser nedbrytningen av mat til glukose i blodet. Løselig fiber kan også bidra til å kontrollere kolesterolnivået i blodet.

Funnet i:

All frukt og grønnsaker, med de høyeste kildene som erter, søt mais, spinat, selleri, asparges, brokkoli, kål og poteter. Blant frukt inkluderer de høyeste kildene bær, granatepler, kvitter, pærer, epler, plommer, rabarbra, kiwi, bananer, fiken og mango.

Antioksidanter

Antioksidanter i frukt og grønnsaker kan bidra til å øke kroppens tilførsel av disse viktige komponentene som kan holde kroppen sunn.

Mer enn tusen forskjellige komponenter har antioksidantvirkning i kroppen og kan bidra til å forhindre endringer i infeksjon og nedbrytning av cellefunksjonen. Flere antioksidanter bidrar også til øyehelsen, og mange har kreftaktivitet.

Frukt og grønnsaker inneholder hundrevis av disse antioksidantene. Forskning viser at personer som spiser mye frukt og grønnsaker har lavere risiko for å utvikle alvorlige helseproblemer. Men når antioksidanter konsumeres isolert fra grønnsaker og frukt og tas som kosttilskudd, har de ikke den samme beskyttende effekten. Noen kan til og med skade kroppen. Dette er den åpenbare grunnen til at naturen vet hva som er best for oss, og hvorfor vi bør spise mer frukt og grønnsaker.

Fargenes rolle i frukt og grønnsaker

Rød, blå og lilla

Røde, blå og lilla frukter og grønnsaker inneholder vanligvis antocyaniner, og røde frukter og grønnsaker inneholder ofte også lykopen. Anthocyaniner har antioksidantegenskaper som kan begrense skaden på cellene dine av frie radikaler, og kan også redusere risikoen for hjertesykdom, hjerneslag, kreft, makuladegenerasjon og hukommelsesproblemer. Lykopen kan hjelpe deg med å redusere risikoen for kreft og hjertesykdom. Disse fargerike fruktene og grønnsakene inneholder vanligvis også essensielle vitaminer og mineraler som kalium, vitamin A, vitamin C og folat. Forbindelsene i disse fruktene og grønnsakene kan også holde synet og immunforsvaret sunt og begrense risikoen for urinveisinfeksjoner.

Hvit

Hvite frukter og grønnsaker får fargen fra polyfenolforbindelser med antioksidantegenskaper som kalles antoksantiner, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdom og kreft. Noen putith-fargede matvarer, som hvitløk, inneholder alliccin, noe som kan redusere risikoen for høyt blodtrykk, høyt kolesterol, kreft og hjertesykdom. Disse matvarene er også gode kilder til kalium, vitamin C, folat, niacin og riboflavin.

Oransje og gult

Forbindelsene som gir frukt og grønnsaker sin oransje og gule farge, kalles karotenoider. Karotenoider kan forbedre immunfunksjonen og redusere risikoen for hjertesykdommer, helseproblemer og kreft. Betakaroten er et karotenoid som kroppen din bruker til å lage vitamin A. Folat, kalium, brom og vitamin C finnes også ofte i frukt og grønnsaker som er oransje og gule i fargen.

Grønn

Klorofyll gir farge til grønne frukter og grønnsaker. Noen av disse fruktene og grønnsakene inneholder også indoler, som kan redusere risikoen for kreft, og lutein, som kan forhindre synsproblemer. Noen av de andre næringsstoffene som ofte finnes i grønne frukter og grønnsaker inkluderer vitamin A, vitamin C, vitamin K og folat.

x