Oppvarming av spinat kan gjøre spinat giftig, er det sant?

Spinat er en av Indonesias favorittgrønnsaker. Spinat inneholder mye fiber og essensielle næringsstoffer som kroppen trenger, som jern, fosfor, folsyre og kalsium. Du må imidlertid være forsiktig når du behandler spinat. Mange sier at spinat ikke skal varmes opp igjen. Gjentatt oppvarming av spinat kan være giftig når den spises, sa han. Men er dette sant?

Spinat inneholder nitratforbindelser

Spinat er en grønnsak som inneholder mye nitrater. Dette nitratinnholdet oppnås ved spinat fra vann, gjødsel, jord og luft som spinatplanter bruker for å leve. Mengden nitratinnhold i en bestemt grønnsak avhenger av jordforholdene, mengden gjødsel som brukes og plantens modenhet.

Nitratene fra spinat kommer deretter inn i kroppen din når de konsumeres. Nitrat i seg selv er faktisk ikke skadelig for kroppen. Faktisk kan nitrater ha positive effekter på kroppen, for eksempel å slappe av blodkar og senke blodtrykket. Imidlertid blir nitratene i kroppen omdannet til skadelige nitritter.

Nitritt kan reagere med andre forbindelser i kroppen og danne kreftfremkallende stoffer (kreftfremkallende forbindelser). Flere studier har vist at høyt inntak av nitritt er forbundet (men ikke direkte) med risikoen for visse kreftformer.

Dette er det som får mange til å frykte at hvis det oppvarmes spinat mange ganger, kan det forårsake kreft. Mange tror at oppvarming av spinat gjentatte ganger kan øke nivåene av nitrater som blir omdannet til nitritter, og dermed øke risikoen for kreft. Dette er imidlertid ikke tilfelle.

Er det greit å varme opp spinat?

Å varme opp spinat mange ganger er faktisk ikke farlig så lenge det gjøres riktig, ikke for lenge og ikke ved veldig høy temperatur. Spinat som er oppvarmet i kort tid og ved lav temperatur er faktisk nok til at du kan nyte. Dette bidrar også til å forhindre at spinat mister mye av næringsinnholdet når det blir oppvarmet.

Når du koker eller oppvarmer spinat, forsvinner faktisk nitratinnholdet i spinat eller fordamper på grunn av varme. Så, nitratinnholdet i spinat vil være mindre og ikke skadelig for kroppen din når den omdannes til nitritter.

Tross alt er nitratinnholdet i grønnsakene du spiser faktisk fremdeles i normale mengder som kroppen din kan godta. Så du trenger ikke å bekymre deg hvis du vil spise mye grønnsaker eller hvis du vil varme opp grønnsakene dine.

Imidlertid kan babyer være mer utsatt for nitrater fordi babyens fordøyelsessystem er umoden. Så det anbefales at babyer ikke får store mengder grønnsaker som inneholder høye nitrater (for eksempel spinat). 1-2 ss spinat er nok for babyer per måltid.

Imidlertid er det fortsatt ikke bra å varme opp spinat mange ganger

Faktisk kan gjentatte oppvarming av matvarer fjerne næringsstoffene i disse matvarene, inkludert spinat. Dette gjør det unødvendig for deg å spise spinat fordi du ikke får næringsstoffene.

Mange av næringsstoffene, som vitaminer og mineraler, i grønnsaker tåler ikke varme, så de kan gå tapt hvis de kontinuerlig utsettes for varme. I tillegg kan varme også endre den kjemiske strukturen til matingredienser, noe som gjør maten vanskelig å fordøye for kroppen (for visse matvarer).

x