Å spise grillet fisk har ofte risiko for kreft, er det sant? & bull; hei sunt

Kreft er en alvorlig sykdom som kan ramme hvem som helst. Mange faktorer kan forårsake kreft, for eksempel genetiske faktorer og miljøfaktorer. En av miljøfaktorene som kan forårsake kreft er maten du spiser. Ja, visse matvarer kan forårsake kreft, for eksempel kjøtt grillet ved høye temperaturer. Hva med grillet fisk?

Hvorfor brent mat kan øke risikoen for kreft

De fleste liker bakevarer. Ja, grillmat har sin egen særegne smak. Visste du imidlertid at grillmat ikke er så sunt som du trodde? Brent mat kan være usunn og øke risikoen for å utvikle kreft. Hvordan kan?

Brennende matvarer som kjøtt, kylling eller fisk ved høye temperaturer kan forårsake endringer i næringsstoffene i disse matvarene. Proteinforbindelser i muskler som er tilstede i kjøtt, kylling eller fisk kan reagere med høy temperatur på forbrenningen og danne kreftfremkallende forbindelser. Disse kreftfremkallende forbindelsene kalles heterosykliske aminer (HCA). I tillegg kan andre forbindelser kjent som polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAHer) også danne og øke risikoen for kreft. PAH-forbindelser dannes når kjøtt, kylling eller fiskefett drypper over hete kull og får røyk til å legge seg i maten.

HCA og PAH begynner å dannes når forbrenningstemperaturen når 100C og kan bli enda farligere når temperaturen når 300C. HCA og PAH kan skade DNA-sammensetningen i genene dine, noe som kan føre til utvikling av kreftceller. Disse kreftcellene kan utvikle seg til tykktarmskreft, magekreft, brystkreft, prostatakreft og lymfekreft. Dette kan oppstå fordi kreftfremkallende HCA-forbindelser kan spre seg til andre vev i hele kroppen gjennom blodbanen.

Bør jeg unngå å spise grillet fisk for å forhindre kreft?

Tilsynelatende bør du ikke unngå å spise grillet fisk. Mat er ikke den eneste årsaken til kreft, det er mange andre årsaker til kreft. Det er imidlertid en god ide å begrense, ikke spis for mye eller spis ofte brent mat, spesielt grillet kjøtt.

Hvorfor? Kjøtt eller kylling inneholder mer protein og fett enn fisk. Så, HCA-forbindelsen som er dannet av å brenne kjøtt, kan være mer enn grillet fisk. I tillegg tar kjøtt eller kylling lenger tid å grille enn grillet fisk. Jo lenger maten blir brent, jo farligere er den. Så risikoen for at grillet fisk forårsaker kreft er faktisk mindre enn hvis du spiser grillet kjøtt eller kylling.

Tips for å brenne mat for å være sunnere

For ytterligere å redusere risikoen for kreft når du spiser brent mat, er det lurt å følge disse tipsene.

• Mariner fisken eller kjøttet før du griller. Marinering kan redusere nivåene av HCA-dannelse med opptil 99%. Spesielt marinert med sure ingredienser.
• Bruk krydder til å krydre. Det kan også redusere dannelsen av HCA-forbindelser. Du kan bruke mynteblader, løk, hvitløk, rosmarin og gurkemeie.
• Ikke påfør sausen mens du griller. Bruk av grillsaus mens du griller kan øke sannsynligheten for HCA-dannelse med 1,9-2,9 ganger. Det er best å bruke sausen når du vil spise den.
• Spis grillet kjøtt eller fisk sammen med grønnsaker og frukt, som spinat, epler, vannmelon, blåbær og druer. Dette kan hemme aktiviteten til HCA-forbindelser i kroppen.
• Ikke brenn maten for lenge. Du kan kutte kjøttet eller fisken i mindre biter for å få dem til å koke raskere.
• Rengjør grillen for kreftfremkallende rester som sitter fast før eller etter at du bruker den.