Lipi utvikler guava juice gjærede kosttilskudd

Det indonesiske vitenskapsinstituttet (LIPI) utvikler gjæret rød guava som en immunforbedrende tilskuddsdrikk. Denne gjæringen forventes å hjelpe folk å holde seg i form under COVID-19-pandemien.

Fordeler med gjæretilskudd fra LIPI guava juice

Bildekilde: Dok. Hei sunn

LIPI utvikler et tilskudd fra gjæret rød guavajuice for å styrke immunforsvaret. Immunsystemet eller immunforsvaret er kroppens evne til å beskytte seg mot fremmedlegemer eller fremmedceller som kommer inn i kroppen, slik som virus og sykdomsbakterier.

I utgangspunktet har rød guava mye næringsinnhold, inkludert tre vannløselige fibre, nemlig polyfenoler, alkaloider og flavonoider. Alle tre er nyttige mot dannelsen av frie radikaler i kroppen, avgifter, nøytraliserer giftstoffer og øker immunforsvaret.

Bortsett fra vannløselig fiber inneholder rød guava også flere organiske stoffer, nemlig myricetin, quercetin, luteolin, kaempferol og hesperidin. Disse stoffene har forskjellige fordeler, hvorav den ene er en hemmer for virusvekst.

Forsker fra LIPI Chemical Center, Yati Maryati, sa at myricetin kan hemme veksten av SARS-CoV-1 (SARS) virus, og luteolin antas å være i stand til å bryte ned proteinlaget i koronavirus som MERS. Mens hesperidin er spådd å kunne hemme SARS-COV-2-viruset som forårsaker at COVID-19 kommer inn i kroppen.

Med de mange bruksområdene ovenfor utvikler LIPI-forskere de potensielle fordelene med guavajuice gjennom gjæringsprosessen til juice.

COVID-19 Oppdateringer av utbrudd Land: IndonesiaData

1,024,298

Bekreftet

831,330

Gjenvunnet

28,855

DeathDistribution-kart

Gjæringsprosessen forbedrer avgiftningsfunksjonen til giftstoffer

Bildekilde: Dok. Hei sunn

Forskere fra LIPI Chemical Research Center sa at gjennom denne gjæringsprosessen vil fordelene med fiberinnhold og aktive forbindelser i rød guava øke med opptil 90 prosent.

Rød guava gjæringsprosess

For prosessen, start med fersk rød guava, hakket og deretter mos og filtrert. Etter å ha blitt filtrert pasteuriseres guavajuicen (varmes opp til høy temperatur) og får stå til den når romtemperatur.

Etter at guavajuicen kom tilbake til normal temperatur, undersøkte forskerne kandidaten for dette tilskuddet gjennom gjæringsprosessen.

Legg guavajuicen i en glassbeholder og bland den med probiotika eller det som kan kalles gode bakterier. Forskere brukte melkesyreprobiotika og scoby (bakteriekultur brukt i kombucha).

Gjæringstiden tar flere dager å øke det gunstige innholdet i guavajuice.

"Denne gjæringsprosessen produserer organiske syreforbindelser, og øker antioksidantaktiviteten. Slik at dets funksjon som avgiftning av giftstoffer og stimulering av kroppens immunforsvarssystem øker, "forklarte Yati.

Den gjærede guavajuicen laget av forskerteamet ved LIPI Chemical Research Center er fortsatt i ferd med å finne den mest optimale formelen.

"Drikketilskudd fra gjæret rød guava er potensielle kandidater for å øke utholdenheten," fortsatte Yati.

Yati og teamet håper at de umiddelbart kan utføre testingen til neste trinn før denne tilleggskandidaten kan produseres og konsumeres av publikum.

Smaken av LIPI gjæret guavajuice

Når du åpner flasken med juice, er aromaen av guava sterkere enn vanlig guava juice. Den sure smaken av gjæringsprosessen minner om den sure smaken av yoghurt. Selv om det ikke er veldig sterkt, er det en svak stikkende følelse på tungen som når du drikker brus.

Denne gjærede guavajuicen er mer forfriskende når den er full kald. Imidlertid, fordi det er et supplement drikke, må dette produktet tas i henhold til anbefalt dose.