Skiller matforgiftning og matbåren sykdom & bull; hei sunt

Føler du magesmerter, kvalme, oppkast eller svimmelhet etter å ha spist? Kanskje du mistenker matforgiftning. Dette skyldes imidlertid ikke nødvendigvis matforgiftning. Det kan være at årsaken er matbåren sykdom. Noen ganger tenker vi på matforgiftning og matbåren sykdom som det samme, men de er forskjellige. Hva er forskjellen?

Hvordan er matforgiftning forskjellig fra matbåren sykdom?

Ja, begrepet matforgiftning har en annen betydning fra matbåren sykdom, selv om alle er vant til å generalisere alt dette til matforgiftning. FDA eller Food and Drug Administration USA erklærte også at dette var noe annet.

I følge FDA, matforgiftning er en form for matbåren sykdom forårsaket av inntak av giftstoffer i maten. Samtidig som, matbåren sykdom er en infeksjon eller forgiftning som skyldes mat forurenset med levende mikroorganismer eller deres giftstoffer. Matbårne sykdommer inkluderer allergiske reaksjoner og andre tilstander der mat fungerer som bærer for allergener (stoffer som forårsaker allergi).

LES OGSÅ: Hva skal jeg gjøre når matforgiftning?

Ulike årsaker

Forskjellen mellom matforgiftning og matbåren sykdom kan ligge i hva som forårsaker det. Hva fikk deg til å gjøre deg syk? Infeksjon eller gift? Er det på grunn av mikroorganismer som er tilstede i maten, eller på grunn av giftstoffene i maten (kan det være fra mikroorganismer eller fra miljøet)? Dette er veldig vanskelig å skille. Så du ville ikke ta feil når du nevner alle disse tingene for å være matforgiftning.

Begrepet matforgiftning refererer til sykdom forårsaket av giftstoffer i maten du spiser. Disse giftstoffene kan produseres fra bakterier som er tilstede i mat; kan være fra kjemikalier, tungmetaller eller andre stoffer som holder seg til mat; eller det kan være fordi kjøtt av fisk, skalldyr eller andre dyr inneholder giftstoffer fra omgivelsene.

I mellomtiden er matbårne sykdommer vanligvis forårsaket av infeksjon med patogener (som bakterier, parasitter eller virus). Patogenene som forårsaker matbåren sykdom er vanligvis:

• Escherichia coli, vanligvis funnet i skittent vann
• Salmonella, vanligvis i egg, kylling, kjøtt, rå melk, ost og grønnsaker og frukt som er forurenset
• Norovirus, til stede i rå mat, forurenset vann, forurenset skalldyr
• Listeria, kan være i rå melk (upasteurisert melk), ost fra rå melk

Forskjeller i tid for å vise symptomer

Fordi det er forårsaket av giftstoffer, kan symptomer på matforgiftning oppstå så snart du spiser den forurensede maten. Vanligvis vil du vise symptomer som plutselig oppkast og diaré.

I mellomtiden kan symptomer på matbåren sykdom vanligvis vises lenger og kan også vare lenger enn symptomer på matforgiftning. Disse symptomene kan til og med vises opptil ti dager etter at du spiser forurenset mat. I tillegg er det lettere å overføre matbårne sykdommer til de rundt deg.

Symptomer som dukker opp kan variere, men noen av symptomene som kan oppstå når du blir forgiftet eller har en matbåren sykdom er:

• Kvalme
• Gag
• Diaré
• Magekramper
• Feber
• Blodig avføring
• Hodepine (svimmelhet)
• Sliten eller svak

LES OGSÅ: Kvalme etter inntak av vitaminer, hva forårsaker det?

Hvordan kan du forhindre matforgiftning og matbårne sykdommer?

Mat kan forårsake forgiftning eller føre matbåren sykdom hvis:

• Ukokt eller rå mat
• Maten er ikke godt bearbeidet
• Mat lagres ikke ordentlig
• Maten er forurenset med patogener fra miljøet, kan være fra vann, plantevernmidler eller utstyr som brukes

Så du må håndtere disse fire tingene for å forhindre matforgiftning eller matbåren sykdom. Noen ganger inneholder maten vi spiser faktisk patogener som er skadelige naturlig, men disse patogenene vil dø når du lager disse matvarene riktig.

Noen ting du bør gjøre for å forhindre matrelaterte sykdommer er:

• Vask hendene og matlagingsutstyret du bruker før du steker. Forsikre deg om at hendene og redskapene som kommer i kontakt med maten holdes rene. Vask også matingrediensene du vil bruke før du koker dem.
• Separat matingredienser etter type, også separate verktøy som kommer i kontakt med disse matingrediensene. Anta for eksempel at du bruker et skjærebrett for kjøtt i motsetning til et skjærebrett for grønnsaker. Hold også rå mat skilt fra kokt mat. Dette tar sikte på å unngå matforurensning.
• Kok ingrediensene til de er helt kokte. Fra en matingrediens til en annen har vanligvis forskjellig tid til å lage mat. Forsikre deg om at maten er ferdig tilberedt før du spiser den.
• Hvis det er rester, bør du oppbevare dem i kjøleskapet. Ikke glem å varme den opp før du spiser den igjen.

LES OGSÅ: Mat som faller «Ikke fem minutter», er det virkelig trygt å spise?

x