Hvordan spise grønnsaker for mennesker som kommer seg fra kreft

Grønnsaker er en kilde til vitaminer og kan gi kroppen tilstrekkelig fiber. Å spise grønnsaker anbefales på det sterkeste for alle, spesielt for personer som nylig har kommet seg etter kreft. Men hva slags måte å spise grønnsaker på er bra for kreftoverlevende? Hvilken er kokt eller spist rå? Sjekk det ut nedenfor.

Å spise grønnsaker er bra for mennesker som kommer seg etter kreft

Grønnsaker inneholder vanligvis gunstige næringsstoffer, nemlig fytokjemikalier og næringsstoffer som kalles næringsstoffer eller phytonutrients. Dette stoffet er også gunstig for kroppen å bekjempe kreft.

Forskning sier at å spise mer grønnsaker kan redusere risikoen for lungekreft, munn, svelg eller strupehod, spiserør og tarmkreft. Husk også at hver grønnsak har forskjellige fytokjemikalier og kan handle på forskjellige måter for å redusere risikoen for kreft.

Forskning viser også det overlevende brystkreft som bruker minst fem porsjoner grønnsaker og frukt hver dag, og er flittig til å trene (30 minutters gange, 5-6 ganger i uken) har lavere risiko for å utvikle brystkreft for andre gang.

Bedre å spise rå eller kokte grønnsaker?

Rå eller kokte grønnsaker er vanligvis fortsatt like næringsrike. Jo kortere tid det tilberedes, jo flere næringsstoffer blir bevart. Det avhenger imidlertid av hvilke typer grønnsaker som konsumeres og bearbeides.

Noen grønnsaker er lettere for kroppen å fordøye etter å ha gått gjennom kokeprosessen. Dermed kan tilberedt mat være bedre enn rå mat. Flere studier har også vist at matlaging av grønnsaker kan øke nivåene av antioksidanter de inneholder, for eksempel betakaroten og lutein.

Forskning publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry i 2002 viste at kokte gulrøtter hadde høyere nivåer av betakaroten enn rå gulrøtter.

Antioksidanten lykopen som mange tomater inneholder, er også lettere for kroppen å absorbere hvis tomatene tilberedes først og ikke spiser dem rå. Ja, kokte tomater inneholder dobbelt så mye lykopen som rå tomater.

Dette er fordi varme kan ødelegge de tykke celleveggene i tomater, noe som gjør det lettere for kroppen å absorbere næringsstoffene som er bundet til disse celleveggene. I tillegg økte det totale antioksidantinnholdet i tomater med mer enn 60 prosent etter kokeprosessen.

Selv om matlaging gir mat sine egne fordeler, kan næringsverdien i maten også reduseres. Dette er det som gjør noen rå grønnsaker bedre enn kokte grønnsaker.

Grønnsaker spises bedre rå

Noen grønnsaker som er bedre spist rå er:

• Brokkoli. Varme kan redusere innholdet av sulforafan i brokkoli. Faktisk kan disse forbindelsene hemme veksten av kreftceller.
• Kål. Matlaging ødelegger enzymet myrosinase, som også kan forhindre kreft.
• Hvitløk. Inneholder også svovelforbindelser (nemlig allicin) som kan forhindre kreftvekst. Denne allicinforbindelsen er utsatt for varme.
• Løk. Å spise rå løk kan hjelpe deg med å forhindre hjertesykdom på grunn av deres blodplateegenskaper. Varme temperaturer kan redusere dette innholdet.

Grønnsaker tilberedes bedre først

Før du spiser disse grønnsakene, er det bedre å lage dem først:

• Tomat. Matlaging av tomater kan øke innholdet av lykopen, som er knyttet til redusert risiko for kreft og hjerteinfarkt.
• Gulrot. Matlaging kan øke betakaroten den inneholder.
• Spinat. Næringsstoffene i spinat som jern, magnesium, kalsium og sink absorberes lettere av kroppen når spinaten er kokt.
• Asparges. Ferulinsyre, folat, vitamin A, C og E, absorberes lettere av kroppen når aspargesen er kokt.
• Potet. Matlaging kan gjøre det lettere for kroppen å spise og fordøye poteter.
• Sopp. Matlaging kan redusere nivåene av agaritin (et farlig stoff i sopp) og ergotionin (en kraftig antioksidant i sopp).

x