Innholdsfortegnelse:
Personer som er følsomme eller allergiske mot gluten, kan ikke spise hvetemel laget av hvete. Det kan også mennesker med cøliaki. Det betyr at noen ikke kan spise mat som er bearbeidet med mel. Ikke bekymre deg, det er flere andre typer mel som er glutenfrie og som kan nytes trygt. Hva er noen glutenfrie mel som kan brukes hjemme? Dette er svaret.
1. Mandelmel
Kilde: thekitchn
Mandelmel er et fullkornsmel og er glutenfritt. Som navnet tilsier, er dette mandelmelet laget av hele mandler, så vel som mandler hvis hud er fjernet.
En kopp mandelmel er vanligvis hentet fra ca 90 mandler. Dette melet brukes ofte i bakevarer og kan også brukes som brødmel til innpakning av glutenfri mat.
Hvis du vil bruke mandelmel til bakevarer, ikke glem å legge eggene. Senere kan deigen bli tykkere og tettere sammenlignet med hvetemel.
Mandelmel er en god kilde til vitamin E og enumettet fett.
Selv om mandelmel er et glutenfritt mel, må du også sørge for at dette melet er glutenfritt når du kjøper dette produktet. Les matetiketter mer nøye.
2. Sorghummel
Kilde: Beyond Celiac
Sorghummel har en lett tekstur og har en tendens til å være søt. Dette melet brukes vanligvis som en blanding med andre glutenfrie mel, eller brukes i oppskrifter som bare krever en liten mengde mel.
Dette melet har mye fiber og protein. Rapportering fra Healthline-siden, dette melet inneholder mye jern og antioksidanter som hjelper til med å bekjempe betennelse i kroppen.
Noe av sorghummelproduksjonen kan være forurenset med gluten under prosessen. Se etter sorghummelprodukter som er merket glutenfri aka glutenfri.
3. Arrowroot knollmel
Kilde: Paleo Hacks
Mel avledet fra pærerotspærer (Maranata arundinacea) Dette lages hovedsakelig til mel. Arrowroot mel som også kalles mel pilrot har mange bruksområder. Enten det er en blanding av å lage grøt, pudding, kjeks, vått og tørt bakverk og også hunkwe. Dette melet brukes også ofte som en blanding med mandelmel, kokosmel eller tapiokamel for å lage brød.
For hver 100 gram pilrotmel inneholder 355 kalorier, 0,7 gram protein, 85,2 gram karbohydrater og 0,2 gram fett.
Arrowroot mel inneholder også flere viktige mineraler som:
- 8 mg kalsium
- 22 mg fosfor
- 1,5 mg jern
4. Maismel
Kilde: Safe Bee
Maismel har en veldig fin tekstur. Maismel oppnås ved å male de rene og gode kvalitetene på maiskjernene to ganger. Dette glutenfrie melet brukes ofte som fortykningsmiddel for væsker.
Rapportering fra Forsknings- og utviklingssiden til Landbruksdepartementet bruker maismelprodukter ofte til bakverk, kaker, brød og lignende.
Dette melet inneholder også mye fiber og er en god kilde til karotenoider. Vitamin B6, tiamin, mangan, magnesium og selen i dette melet er også ganske høye.
5. Kokosmel
Kilde: Natural Eco Bio
Kokosmel er laget av tørket kokosnøttkjøtt. I en spiseskje kokosmel inneholder 5 gram fiber. Kokosmel inneholder mer fiber enn hvetemel. Det meste av fiberen i kokosmel er en type uoppløselig fiber som kan hjelpe deg til å føle deg mett, forhindre forstoppelse og forbedre kolonhelsen.
På grunn av det høye fiberinnholdet øker ikke kokosmel blodsukkeret like raskt som hvetemel.
Kokosmel inneholder også høyt protein, spesielt sammenlignet med hvetemel. En servering på 100 gram kokosmel har 19 gram protein mens hvetemel inneholder ca 10 gram.
Kokosmel er et godt valg for mennesker med peanøtter og glutenallergier. Den lette teksturen til dette melet gjør en deig som ligner på vanlig mel for å lage brød og andre melbaserte desserter. Imidlertid vil dette melet absorbere mer vann enn hvetemel eller mandelmel.
6. Tapiokamel
Kilde: Paleo Crash Course
Tapioca mel er mel hentet fra kassava rotknoller, eller ofte kalt kassava. Naturen til dette melet ligner på sagostivelse, slik at de to kan erstatte hverandre. Dette melet brukes ofte som et lim i mat eller som et fortykningsmiddel for supper og sauser.
Bortsett fra å bli brukt av mennesker som er følsomme for gluten, har tapiokamel andre fordeler, nemlig det høye resistente stivelsesinnholdet. Denne stivelsen kan bidra til å øke insulinfølsomheten slik at den kan senke blodsukkernivået og redusere appetitten.
x
