Tips for å starte et glutenfritt kosthold (gluten

Noen matvarer som selges sier ofte "glutenfri" på etiketten. Men vet du hva som menes med gluten? Og hvorfor skulle det være matvarer som er spesifikt merket "glutenfri"?

Hva er gluten?

Gluten er et protein som finnes i mel og flere andre typer hvete. Matvarer som er skrevet "glutenfri" er spesielt for personer som er glutenintolerante. Personer som har glutenintoleranse vil produsere en unormal immunrespons når kroppen fordøyer gluten.

Det som oftest oppleves av mennesker som ikke tåler gluten er cøliaki, som er en negativ reaksjon i fordøyelsessystemet på grunn av inntak av gluten. Noen av symptomene som cøliaki lider av når de bruker gluten inkluderer diaré, magekramper, oppblåsthet, gass, forstoppelse og anemi.

Forskere har også oppdaget en annen form for glutenintoleranse, nemlig ikke-cøliaki-glutenfølsomhet. Vanligvis vil personer som opplever dette oppleve symptomer som ligner på cøliaki, som diaré, tretthet og leddsmerter. Imidlertid opplevde de ikke tarmproblemer etter inntak av gluten. Dette symptomet kan oppstå på grunn av dårlig fordøyelse.

Hva menes med glutenfri?

Et glutenfritt eller glutenfritt diett er et kosthold der du bare spiser mat som ikke inneholder glutenprotein. Et glutenfritt kosthold tar sikte på å behandle cøliaki og er gunstig for personer med ikke-cøliaki-glutenfølsomhet.

Hvordan starter jeg et glutenfritt kosthold?

Her er noen tips for å leve glutenfritt, spesielt for deg som har cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet.

1. Finn ut hvilke matvarer som inneholder gluten

Før du starter et glutenfritt liv, må du vite hvilken mat som inneholder gluten. Du må også sørge for at maten du spiser ikke behandles eller blandes med korn, tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler som inneholder gluten.

Noen matvarer som inneholder gluten som du ofte møter hver dag, er brød, nudler, pasta, kaker, kjeks, kjeks og alle typer matvarer som bruker hvetemel. Øl bør også unngås da denne alkoholholdige drikken er laget av hvete (bortsett fra den glutenfrie versjonen).

2. Velg glutenfrie matalternativer

Noen matvarer som er naturlig glutenfrie er naturlige (ubehandlede) belgfrukter, ferske egg, ferskt kjøtt, grønnsaker og frukt, og de fleste meieriprodukter.

Noen korn og stivelser som er glutenfrie inkluderer spinat, bokhvete, mais- og maismel, glutenfritt mel (ris, soyabønner, mais, poteter, bønner), hirse, ris, sorghum, soyabønner og tapioka.

På samme måte, hvis du vil fortsette å spise kaker, bakverk, brød, nudler eller pasta, kan du erstatte hvetemel med maisstivelse, rismel eller tapiokamel.

3. Vær oppmerksom på matetiketter

Dessverre er det ingen måte å umiddelbart avgjøre om en mat inneholder gluten eller ikke. Så den eneste måten å være sikker på er å lese etikettene på maten du kjøper.

Når du er i tvil, når du skal gå til supermarked , Du kan gå til den delen av frukt og grønnsaker som er naturlig glutenfrie. For vanligvis inneholder kjøleferdige matvarer, snacks og frokostblandinger gluten. Imidlertid er det i dag mange supermarkeder som har glutenfrie produkter som brød, kjeks, frokostblandinger og frossen bearbeidet mat som er plassert i sunn mat-delen. Alternativt kan du be supermarkedspersonalet om å finne ut om de selger glutenfri mat.

4. Ikke vær redd for å be restaurantpersonalet om å lage glutenfrie måltider

Hvis du går til en restaurant, må du spørre restaurantpersonalet om maten du skal bestille, om den inneholder gluten eller er glutenfri. Alternativt kan du be om en liste over matvarer som er glutenfrie, eller du kan bestille spesielt slik at glutenet i maten du bestiller blir fjernet.

De fleste kokker på restauranter er vant til forespørsler om glutenfri mat, slik at de vet hva de skal gjøre, inkludert bruk av separate kjøkkenutstyr til glutenfri matlaging, som ikke blandes med glutenholdige ingredienser.

x