Vakuumstekningsteknikk, er det virkelig sunnere?

Steking er en av de mest kjente matprosesseringsteknikkene. Stekeprosessen gjøres vanligvis ved å legge mat i en panne fylt med varm olje. I tillegg til den vanlige prosessen, er det også kjent som vakuumstekingsteknikk eller vakuumsteking som hevdes å være sunnere. Hva er det vakuumsteking og er det sant at denne stekemetoden er sunnere?

Forskjell vakuumsteking med vanlig steketeknikk

Steketeknikker inneholder generelt mange kalorier. Når stekingen er ferdig, frigjør maten vannet i den og absorberer fettet fra oljen, slik at antall kalorier i maten øker.

For eksempel inneholder en potet (tilsvarende 100 gram) 93 kalorier og 0 gram fett. Etter å ha blitt pommes frites øker imidlertid kaloriene til 319 kalorier og 17 fett.

For mye olje som absorberes av maten når du steker, er ikke bra for menneskekroppen. Dette kan øke risikoen for ulike sykdommer, for eksempel hjertesykdom, diabetes og fedme. Spesielt hvis stekeprosessen gjøres med brukt matolje.

I motsetning til de vanlige steketeknikkene, er vakuum- eller vakuumstekingsteknikken (vakuumsteking) er en stekeprosess som utføres ved bruk av lavt trykk og nesten samsvarer med vakuumtilstanden. Denne teknikken utføres i en lukket beholder og bruker en lavere temperatur enn vanlig steketeknikk.

Med lav temperatur og trykk i ingeniørfag vakuum steking, Fettet som absorberes fra oljen under stekeprosessen reduseres slik at næringsstoffene i maten bevares.

Denne teknikken kan gjøres med hvilken som helst mat. Men for øyeblikket vakuumsteking oftere brukt av næringsmiddelindustrien til å lage frukt eller grønnsaker.

Er det sant at steketeknikken vakuumsteking sunnere?

Å dømme ut fra fakta ovenfor, steke med vakuumsteking absolutt sunnere enn vanlig steking. Denne steketeknikken resulterer i høyere næringskvalitet i mat og mindre absorpsjon av olje i maten.

Studier utført av International Journal of Food Science viser at egenskapene til mat utføres ved teknikk vakuumsteking har en farge, tekstur og smak som er mer optimal, samt et relativt lavt oljeinnhold, selv om det stekes ved lav temperatur. Faktisk nevner denne tidsskriftet også teknikk vakuumsteking kan brukes som et alternativ til steking for fremtiden.

En sunnere måte å lage mat på, dessuten vakuumsteking

Steketeknikken du bruker, vil påvirke mengden næringsstoffer i maten. Imidlertid vil ikke alle matlagingsteknikker påvirke all mat likt. Derfor kan valg av riktig tilberedningsmetode produsere mat med en deilig og sunn smak og tekstur.

Selv om vakuumsteking hevdet å være sunn, absorberer steketeknikken som blir utført fortsatt olje som gjør at maten inneholder høyere fett og kalorier enn andre kokeprosesser. Her er noen andre matlagingsalternativer som er sunnere for kroppen din:

• Matlaging med vann, for eksempel kokende og dampende.
• Matlaging med tørr varme eller uten vann, for eksempel steking, grilling, sautering eller bruk av mikrobølgeovn.

x