Slik lagrer du poteter slik at de ikke råtner raskt

Poteter er en god kilde til karbohydrater for å levere energi til kroppen. Poteter brukes ofte som tilbehør, fordi de er enkle å bearbeide til forskjellige retter. For å produsere gode potetpreparater, trenger du ikke bare ta hensyn til kokeprosessen, men også lagringen. Så, hva er den rette måten å lagre poteter for å opprettholde holdbarheten?

Oppbevares på et tørt sted borte fra solskinn

Poteter bør oppbevares på et sted som ikke er for kaldt, kjølig, men tørt og har god luftsirkulasjon. Så unngå å lagre poteter i kjøleskapet. I stedet kan du legge poteter i en spesiell beholder på kjøkkenet.

Målet er å hindre at den naturlige smaken av poteten endres lett, samt å forsinke dannelsen av spirer på potetskinnet som et tidlig tegn på ødeleggelse. Oppbevaring av poteter ved lavere temperaturer bidrar også til å opprettholde vitamin C-innholdet i dem.

I tillegg er en annen måte å lagre poteter på som du bør være oppmerksom på å holde poteter borte fra soleksponering. En studie publisert i Critical Reviews in Food Science and Nutrition, sier at eksponering for direkte sollys kan produsere et giftig kjemikalie kalt solanin.

Bortsett fra å forårsake en bitter smak når den spises, klassifiseres solanin som giftig når den konsumeres i store mengder.

Ikke legg den i en tett lukket beholder

Unngå så mye som mulig å legge potetlagringsområder sammen med annen frukt eller grønnsaker, som bananer, epler, løk og tomater.

Årsaken er at disse modne fruktene og grønnsakene vil produsere etylengass for å myke opp og øke sukkernivået i disse matvarene. Hvis de oppbevares i samme beholder, kan moden frukt og grønnsaker øke ødeleggelsesprosessen til potetene.

På den annen side kan du oppbevare potetene i en papirpose eller åpen beholder for å sikre at potetene har god luftkondisjonering for å forhindre at de råtner raskere.

Så ikke oppbevar poteter i lukkede beholdere, for eksempel plastposer eller matlagringsbeholdere med tette lokk. Denne tilstanden kan hemme luftsirkulasjonen, som igjen utløser veksten av mugg og bakterier på potetene.

Måten å lagre skrelte poteter på er ikke den samme som ferske

Du bør ikke vaske ferske poteter som fremdeles er dekket av skinn. Å vaske poteter og skinnene deres kan faktisk skape fuktige forhold som oppmuntrer mugg og bakterier til å vokse.

Selv om de ser skitne ut og er fulle av jord, la potetene holde seg i den tilstanden til de er klare til å bli behandlet og rengjort.

Reglene er forskjellige for lagring av poteter som er skrelt og renset av skinnet. I denne tilstanden er det vanligvis lettere for poteter å sverte når de utsettes for fri luft.

Dette utløses av polyfenoloksidaseinnholdet i poteten som reagerer med oksygen, noe som kan gjøre potetkjøttet brunt eller gråaktig i fargen. For å forhindre dette kan du suge potetene i et basseng fylt med vann.

Det er viktig å huske at denne teknikken bare fungerer for poteter som skal tilberedes samme dag. For hvis de blir liggende i vannet i mer enn 24 timer, vil potetene absorbere store mengder vann slik at den endrer sin naturlige smak.

x