Avdek helsemessige fordeler og risikoer ved å spise innmat & bull; hei sunt

Blant de økende trendene innen sunn mat og grønn mat har mange mennesker spontant reagert med ubehagelige reaksjoner på ideen om å spise innmat - og av forskjellige grunner.

I naturen vil de fleste kjøttetende dyrene rive av leveren og nyrene først etter at de har drept byttet sitt, og deretter avslutte spisetidene med kjøtt og muskler. Det er en grunn bak dette, som folk flest ikke vet: slakteavfall (spesielt lever) er et naturlig multivitamin. Organer tilbyr noen av de tetteste kildene til næringsstoffer som B-vitaminer, jern, fosfor, kobber og magnesium, og er beriket med de viktigste fettløselige vitaminene: A, D, E og K.

Med bearbeidede kjøttprodukter - som pølse, skinke eller corned beef - vet du ikke hva du spiser. Ikke bare får bearbeidet kjøtt ekstra fargestoffer, men usikret pølse og corned beef-produkter kan inneholde alle slags dyredeler, for eksempel bein og haler. Kjøtt som går gjennom en komplisert produksjonsprosess kan også blandes med mettet fett, salt, sukker og andre konserveringsmidler for å berike smaken og få det til å se ut som ekte kjøtt. Med slakteavfall vet du nøyaktig hva du spiser.

Nedenfor undersøker vi mer om helsemessige fordeler og risikoer ved forskjellige typer slakteavfall.

Kylling ati

Hvorfor skal du spise kyllingelever?

En porsjon kokt kyllingelever inneholder 45 kcal og bare 1 gram fett, 15 mg natrium og inneholder ingen karbohydrater i det hele tatt. Kyllingelever inneholder en god mengde protein: 7 gram per porsjon. I tillegg er en unse kyllingelever beriket med 130% av den anbefalte daglige tilførselen for vitamin A. Vitamin A fremmer godt syn; Vitamin A kan også bidra til å redusere effekten av makuladegenerasjon (nedsatt synsstyrke) og bekjempe potensialet for grå stær og andre synsforstyrrelser. Vitamin A bidrar også til hudens helse, fordøyelse og immunitet.

Du får også omtrent 120 prosent av det anbefalte daglige inntaket av vitamin B-12 i en unse kyllingelever. Mangel på vitamin B-12 kan forårsake farlig anemi. Å få nok vitamin B-12 kan hjelpe kroppen til å produsere nye røde blodlegemer. Øker energi og mental funksjon, og bekjemper Alzheimers.

I en unse kyllingelever finner du også 60% av det anbefalte daglige inntaket av folsyre, aka vitamin B-9. Folsyre er spesielt viktig for kvinner som er gravide eller som planlegger å bli gravid, fordi denne fettsyren kan bidra til å redusere sjansene for fødselsskader eller utviklingsproblemer hos babyen.

Risiko for å spise kyllingelever

I samme serveringsstørrelse inneholder kyllingelever også 180 mg kolesterol - mer enn halvparten av det generelle anbefalte inntaket. Også, hvis du har tenkt å lage kyllingelever, må du ta hensyn til kaloriene og fettet i tilsatt olje når du bestemmer den totale næringsstoffet i din del av kyllingelever.

For mye vitamin A kan skade kroppen så vel som en baby under utvikling. Så, gravide og de som planlegger, bør virkelig ta hensyn til den delen av kyllingelever i deres daglige kosthold - også unngå å ta vitamin A-tilskudd.

Eldre bør unngå å spise kyllingelever helt hvis de tar vitamin A-tilskudd, eller begrense porsjonen til en gang i uken. Hos eldre mennesker kan overflødig vitamin A svekke beinene, noe som kan føre til brudd.

Kylling kråke

Hvorfor skal du spise kyllingkrus?

En porsjon (100 gram) inneholder 2,68 gram totalt fett, 78 mg natrium, 107 kcal og mindre enn 1 gram mettet fett. Hvis du leter etter et alternativ til et fettfattig, men høyt proteinholdig kosthold, er kylling kråke et sunnere alternativ enn biter av kylling eller svinekjøtt. En diett med lite mettet fett og kolesterol kan redusere risikoen for hjertesykdom, hjerneslag og noen kreftformer.

Kylling kråke er rik på protein. Protein er nødvendig for energiproduksjon, samt å bidra til å styrke muskelceller og vev. For per 9 kg kroppsvekt, anbefales det at du møter 8 gram proteininntak. En porsjon (100 gram) kyllingkrus gir 30,39 gram protein for å støtte oppfyllelsen av proteininntaket ditt.

Per 100 gram kyllingkrus inneholder 4 milligram jern og 4,42 milligram sink. Kvinner trenger 16 mg jern og 8 mg sink, mens menn trenger 8 mg jern og 11 mg sink hver dag. Jern er nødvendig for å støtte nedbrytning av celler, lage hemoglobin og transportere oksygen gjennom kroppen. Sink er nødvendig av kroppen for å oppmuntre kroppens immunarbeid og akselerere sårhelingsprosessen.

I en servering med kyllingkrus (100 gram) får du også: 4 mg niacin eller vitamin B-2 (totalt 16 mg per dag for menn og 14 gram for voksne kvinner, 18 mg for gravide og 17 mg til ammende mødre - per dag); 0,262 mg riboflavin (totalt 1,3 mg for menn, 1,1 mg for voksne kvinner, 1,4 gram for gravide og 1,6 mg for ammende kvinner - per dag); og 1,04 mikrogram vitamin B12 fra den totale daglige anbefalte mengden på 2,04 mcg.

Vitamin B12 er viktig for godt immunforsvar og nevrologisk funksjon. Niacin hjelper deg med å opprettholde sunt hår, hud, lever og øyne og samtidig øke immuniteten din. Riboflavin, en naturlig antioksidant, kan beskytte kroppen mot frie radikaler som du får fra fordøyelsen av mat i kroppen. Bortsett fra det, hjelper Riboflavin deg også med å opprettholde sunt hår, hud, øyne og lever.

Risikoen ved å spise kyllingkråse

Med samme porsjon inneholder kyllingkrus 370 milligram kolesterol, noe som er mer enn den normale grensen på 300 milligram per dag anbefalt av American Heart Association. For voksne med en hjertesykdomshistorie er det anbefalte kolesterolinntaket 200 mg per dag.

Ku tarmene og stammen

Hvorfor skal jeg spise tripe?

En porsjon oksetarm (100 gram) inneholder 1,6 milligram sink, 96 kalorier, 13,64 gram protein og omtrent 4 gram totalt fett (bare 1,5 gram mettet fett). Den daglige grensen for mettet fett per dag for voksne menn er 30 og 20 gram for voksne kvinner.

100 gram tarm inneholder 1,57 mg vitamin B-12, som oppfyller nesten 65% av den daglige anbefalte frekvensen for voksne, mindre enn 60% -grensen for gravide, og 56% av den anbefalte RDA for ammende mødre. Vitamin B12 er viktig for godt immunforsvar og nevrologisk funksjon. Niacin hjelper deg med å opprettholde sunt hår, hud, lever og øyne og samtidig øke immuniteten din. I tillegg hjelper B-12 kroppen bedre å tilpasse seg stress, og det hjelper også til DNA-produksjon og forhindrer anemi.

Fra 100 gram oksetarm får du 72 gram fosfor, 10 prosent mer enn anbefalt daglig RDA. Fosfor finnes i bein og tenner fordi dette mineralet er viktig for produksjonen og helsen til bein-tenner. Fosfor hjelper også kroppen til å bryte ned fett og karbohydrater, og hjelper til med produksjon av proteiner og reparasjon av celler og vev. Du trenger også fosfor for å skjerpe smak og lukt.

Risiko for å spise tripe

I samme porsjon inneholder biff tarmene også 138 mg kolesterol - 46-69 prosent mer enn den anbefalte daglige grensen for kolesterolinntak av American Heart Association.

Okselever

Hvorfor skal du spise bifflever?

I 3 gram oksekjøttlever inneholder 60 mikrogram vitamin B-12, mens kalvlever (kalvekjøtt) d 72 mcg vitamin B-12 per 3 gram. Denne verdien gir nok vitamin B-12 inntak til at kroppen kan overskride RDA-grensen på 2,4 mikrogram vitamin B-12 per dag.

Du trenger bare 0,9 mg kobber gjennom ditt daglige kosthold. Hvis du spiser 3 gram bifflever, får du 12 mg kobber per dag. Kobber er en viktig støttekomponent i en rekke enzymer. Kroppen er avhengig av disse enzymene for å produsere energi, metabolisere jern, syntetisere kollagen og holde kroppens nerver sunne. Noen kobberavhengige enzymer lager også antioksidanter, som beskytter celler mot skade på frie radikaler.

Okselever er rik på vitamin A - kalvlever leverer nesten mer enn 60 000 IE vitamin A per 3 gram, mens voksen biff inneholder 26 957 IE vitamin A. Hvis du har mangel på vitamin A, vil immunforsvaret svekkes. Vitamin A er en viktig faktor i produksjonen av hvite blodlegemer.

Risiko for å spise bifflever

Okselever kan inneholde plantevernmidler i høyere konsentrasjoner enn andre deler av storfekjøtt.

Rutinemessig forbruk av bifflever mer enn 100 gram per dag kan føre til at opphopning av kobber og vitamin A i kroppssystemet når farlige grenser. Kobberforgiftning er sjelden hos friske voksne, men det kan føre til leverskade. Så begrens kobberinntaket til maksimalt 10 mg per dag. I tillegg kan vitamin A-derivatet i bifflever - retinol - være giftig for kroppen hvis det absorberes av kroppen i høye doser i kort tid, eller i lave, men vanlige doser på lang sikt. Grensen for toleranse for vitamin A-inntak per dag er 10.000 IE.

Den største ulempen med å konsumere bifflever er mengden kolesterol den inneholder. Et middels stykke bifflever har 90 prosent kolesterol. Imidlertid, akkurat som kolesterol i sjømat og egg, er kolesterolinnholdet i leveren (kylling og biff) den typen som det er lett for kroppen å bryte ned, så det vil vanligvis ikke ha en dårlig effekt på dårlig kolesterol (LDL). nivåer i blodet, som kan tette arteriene.

Kolesterol er viktig for dannelsen av celler og noen hormoner, men kroppen produserer også kolesterol naturlig. Overdreven kolesterolinntak kan øke risikoen for hjertesykdom og hjerneslag.

Ku hjerne

Hvorfor skal du spise hjerner av biff?

Kuhjernen tilbyr forbløffende næringsverdi takket være innholdet av protein og sunt fett. Hver 4 gram biffhjerne inneholder 12,3 gram protein - en femtedel av det totale anbefalte daglige inntaket for en gjennomsnittlig person på 68 kg, ifølge Iowa State University Extension. Protein hjelper kroppen med å opprettholde sunne muskler og fungerer også som en vokter av immunforsvaret.

Kuhjernen inneholder også DHA, en type omega-3 fettsyre. Omega-3 fettsyrer arbeider for å redusere risikoen for hjertesykdom, samt fremme sunn hjernefunksjon. Hver 4 gram biffhjerne inneholder 1 gram DHA.

Bortsett fra det, fungerer biffhjernen også som en god kilde til selen og kobber. Som en antioksidant opprettholder selen kroppsvev for å holde seg sunn ved å forhindre potensiell skade på frie radikaler. Akkurat som kobber, bidrar selen også til en optimal immunsystemfunksjon. Per 4 gram biff hjerne inneholder 324 mikrogram kobber og 24 mikrogram selen. Disse to tallene oppfyller opptil 44 prosent av den anbefalte daglige kvoten for selen, og 36 prosent av det daglige inntaket av kobber.

Kuhjernen inneholder også en rekke viktige vitaminer, som vitamin B-5 og B-12. Vitamin B-5 fra kostholdet ditt støtter kroppens stoffskifte, hjelper deg med å konvertere mat til energi og spiller også en rolle i hormonproduksjonen. Vitamin B-12 hjelper deg med å syntetisere DNA, bidrar til nervesystemets helse og støtter utviklingen av nye røde blodlegemer. En porsjon biffhjerne inneholder 2,3 mg vitamin B-5 (pantotensyre) - som møter 46 prosent av ditt daglige B-5 ernæringsinntak. Kuhjernen gir også 11 mcg vitamin B-12 - noe som er mer enn nok for dine daglige ernæringsbehov.

Risiko for å spise biffhjerner

Selv om biffhjernen er rik på god ernæring, har dette slakteavfallet som ofte finnes i padang- og supperetter noen alvorlige helserisiko. Koehjerne med høyt kolesterol: 3,401 milligram kolesterol per porsjon - 10 ganger mer enn anbefalt daglig RDA. For høyt kolesterolnivå fra kostholdet ditt kan øke nivået av dårlig kolesterol (LDL) i blodet, spesielt hos de som er følsomme for kolesterol i kosten.

Kuhjerner forurenset med bovint spongiform encefalittvirus utgjør alvorlige helserisiko som forårsaker Creutzfeldt-Jakobs sykdom - kjent som "gal ku" - en dødelig nevrodegenerativ lidelse.

Etter å ha veid alle fordeler og risiko, er du interessert i å inkludere en rekke slakteavfall i det sunne kostholdet ditt? Nøkkelen er: Begrens porsjoner og kok til de er kokt grundig for å unngå skadelige bakterier.