Er det trygt å bruke aluminiumsfolie til matlaging?

Er det du som ofte bruker aluminiumsfolie til matlaging? Hvor ofte? Vanligvis brukes aluminiumsfolie til å bake mat slik at varmen mottatt av maten fordeles jevnt og maten koker raskt, eller for å forhindre at mat mister fuktigheten når den tilberedes. Er det imidlertid trygt å bruke aluminiumsfolie til matlaging? Er det ikke farlig?

Aluminiuminnholdet i mat kan øke

Hva er egentlig aluminiumsfolie? Aluminiumsfolie er et tynt ark av aluminiummetall, mindre enn 0,2 mm tykt. Du bruker det sannsynligvis til matlaging mye. Men vær forsiktig, det kan ikke være bra for helsen din å bruke aluminiumsfolie til matlaging.

Forskning viser at bruk av aluminiumsfolie til matlaging kan lekke ut aluminium i maten. Dermed øker aluminiuminnholdet i mat.

Faktisk inneholder noen matvarer naturlig aluminium, for eksempel i grønnsaker, frukt, kjøtt, fisk, nøtter og meieriprodukter. Aluminiumsinnholdet i mat hentes fra miljøet, for eksempel fra jorda. Imidlertid er aluminiuminnholdet i disse matvarene ikke et problem fordi bare en liten del aluminium fra maten faktisk absorberes av kroppen, og resten vil bli utskilt gjennom avføring.

Imidlertid, hvis du bruker aluminiumsfolie når du lager mat, kan aluminiuminnholdet i maten øke. Dette avhenger av:

• Koketemperaturer, koking ved høyere temperaturer gjør at aluminium fra aluminiumsfolie kan komme inn i maten
• Matens surhet, jo surere maten (for eksempel tilstedeværelsen av tomater og sitroner), desto mer sannsynlig er det at aluminium vil samhandle med maten og komme inn i den
• Tilsetningen av visse ingredienser, som salt og krydder, gjør det også mulig for aluminium å komme inn i maten

Er det trygt å bruke aluminiumsfolie til matlaging?

Hvis du ofte bruker aluminiumsfolie til matlaging, vil jo mer aluminiuminnhold i maten komme inn i kroppen din. Dette er absolutt ikke bra. Forskning har også vist at regelmessig bruk av aluminiumsfolie ved tilberedning kan være helseskadelig. Imidlertid har mange studier også bevist at aluminiumsfolie er trygt å bruke.

I følge Ghada Bassioni, professor og leder for kjemiavdelingen ved Ain Shams University, avhenger hvordan aluminium kan skade helsen din av mange faktorer, for eksempel din generelle helse og hvor dyktig kroppen din er til å håndtere aluminiumsoppbygging i kroppen.

Verdens helseorganisasjon eller WHO er enig i at aluminiuminnhold i kroppen på mindre enn 2 mg per 1 kg kroppsvekt per uke ikke vil forårsake helseproblemer. Imidlertid fordøyer de fleste mer enn dette aluminiumet i kroppen.

Hva om det er for mye aluminium i kroppen?

Selv om aluminium kan komme inn i kroppen din i små mengder, kan det ta flere år, hvis det forekommer ofte. Dette kan også ha innvirkning på helsen din.

En studie har funnet at det er høye nivåer av aluminium i hjernevevet hos pasienter med Alzheimers. Forskning har også vist at høye nivåer av aluminium i kroppen er assosiert med reduserte vekstrater for hjerneceller. Imidlertid er aluminiums nøyaktige rolle i utviklingen av Alzheimers sykdom ikke bestemt.

Centers for Disease Control and Prevention (CDC) i USA rapporterer også at høye nivåer av aluminium i kroppen er assosiert med nervesystemet, hjernen, bein sykdom og en risiko for anemi. Så det er viktig for deg å redusere bruken.

Konklusjon

Bruk av aluminiumsfolie til matlaging anses fortsatt som trygt. Selv om det kan være en økning i aluminiuminnholdet i mat, kan kroppen din skille ut en liten mengde aluminium som absorberes av kroppen. Likevel er det lurt å begrense bruken av aluminiumsfolie i mat, ikke så ofte. Fordi det kan være at vanen med å bruke aluminiumsfolie forårsaker aluminiumsoppbygging i kroppen, noe som kan føre til helseproblemer.

x