Olivenolje: fordeler, opprinnelse og hvordan du bruker den riktig

Oliven olje (oliven olje) sies å være den beste typen olje for matlaging. Faktisk, hva er fordelene med denne oljen for kroppens helse? Kom igjen, finn ut mer om næringsinnholdet, fordelene, produksjonsprosessen og hvordan du bruker olivenolje riktig i den følgende gjennomgangen.

Hva er olivenolje?

Olivenolje eller også kjent som denga n olivenolje er en type olje som kommer fra oliven (Olea europaea). Dette oljeinnholdet er kjent for matlaging. Men ikke bare det, oljen kan også brukes som en kosmetisk ingrediens for skjønnhet, medisin og drivstoff til tradisjonelle lamper. Denne oljen produseres hovedsakelig i Spania, Italia og Hellas.

I motsetning til frukten som er mer deilig å spise når den er moden, er valget av oliven til olje at den ikke er for moden, aka halvmoden. Årsaken er at for modne oliven ikke inneholder den beste oljen. Så bønder trenger ikke å vente på at oliven faller fra treet fordi de er modne, men de blir plukket opp før frukten faller til bakken.

Deretter blir frukten renset av bladene eller grenene og vasket for å fjerne smuss. Den neste prosessen er å tørke oliven for å få oljen.

Prosessen med å lage olivenolje

Etter rengjøring blir olivenene bearbeidet for å trekke ut oljen. Det er to måter å lage olivenolje på, nemlig:

Prosess oliven olje tradisjonelt

Denne tradisjonelle metoden starter med å knuse oliven til en pasta eller deig. Målet er å frigjøre olje fra massen. Dette gjør du ved å legge frukten i en kvernbeholder laget av granitt. Når slipinghjulet trekkes, blir oliven knust.

Prosessen med å lage pasta (malaksing) fra oliven utført i 20 til 45 minutter. Dens funksjon er å øke mengden samlet olje og enzymene i frukten for å produsere ønsket aroma og smak.

Jo lenger denne prosessen utføres, vil den produsere mer olje. Imidlertid er det risikoen for å forårsake en økning i oksidasjon slik at oljens kvalitet og motstand reduseres.

Etter prosessen malaksing blir limen plassert på en beholder laget av hamp. Deretter blir den fylte beholderen ordnet og presset med en hydraulisk pressemaskin. Det påførte trykket komprimerer pastaen, ettersom oljen og vannet i pastaen vil løpe nedover sidene på platen. Etter det vil oljen og vannet skilles fra ved dekantering eller sentrifugering.

Prosess oliven olje på en moderne måte

Moderne metoder bruker ikke lenger granittknusekar. Verktøyet som brukes er laget av rustfritt stål som kan rotere i høy hastighet.

Oliven blir tilsatt og knust med hammermølle eller takket plate. Denne prosessen skaper en veldig glatt olivenpasta. Heldigvis er dette verktøyet utstyrt med en inert gass for å redusere oksidasjon og produsere olje av høy kvalitet.

Deretter blir olivenpastaen plassert i flasken for sentrifugering i tre faser. Dette gjøres for å fjerne vann og olje fra olivenpastaen.

Bortsett fra det, er det også en annen moderne måte å utvinne olivenolje på, nemlig sinolea-metoden. Opprinnelig ble oliven malt til en pasta. Deretter dyppes metallskiven flere ganger for å skille olje og vann. Den oppsamlede oljen vil bli lagret i en tank i rustfritt stål dekket av nitrogen for å beskytte den mot oksygen.

For å lage ekstra jomfru olivenolje, blir den vanligvis filtrert igjen før den legges i beholderen. Den anbefalte beholderen for lagring av olivenolje er laget av glass fordi den ikke trenger inn i oksygen og blokkerer UV-stråler.

Fordeler med å konsumere olivenolje for helsen

Bortsett fra å være full direkte, brukes også olivenolje ofte til å lage mat. Det er flere fordeler du får hvis du bruker denne oljen riktig, nemlig:

1. Rik på antioksidanter og inneholder enumettet fett

Denne naturlige oljen ekstrahert fra oliven inneholder oljesyre så mye som 73% av det totale oljeinnholdet. I tillegg inneholder denne oljen også antioksidanter, vitamin E og vitamin K som er nyttige for å beskytte kolesterol i blodet og redusere hjertesykdommer.

Antioksidanteffekten av olivenolje brukes også til skjønnhetsverdenen, som brukes i produkter mot aldring.

2. Har antibakterielle egenskaper

Studier viser at næringsinnholdet i oliven kan hemme og drepe skadelige bakterier, som f.eks Helicobacter pylori . Disse bakteriene lever i magen og kan forårsake magesår og magekreft.

Så mange som 10 til 40% av deltakerne som drakk 30 gram ekstra virgin olivenolje daglig i 2 uker, opplevde en reduksjon i forårsaket infeksjoner Helicobacter pylori.

3. Potensial for å redusere risikoen for kreft

Kreft er en dødelig sykdom. Fordi det kan spre seg til annet sunt vev hvis det ikke behandles umiddelbart. Antioksidanter er kjente forbindelser som kan redusere risikoen for unormal cellevekst.

Vel, olivenolje som er rik på antioksidanter antas å redusere oksidativ skade på grunn av frie radikaler, som er den viktigste faktoren i fremveksten av kreft. Imidlertid er det behov for mer forskning angående potens oliven olje for å redusere risiko og forebygge kreft.

4. Har sterke betennelsesdempende egenskaper

Kronisk betennelse i kroppen kan øke kroniske sykdommer som kreft, hjertesykdom, type 2 diabetes, leddgikt, fedme og Alzheimers sykdom.

Forskning har funnet at ekstra jomfruoliven inneholder antiinflammatoriske egenskaper, nemlig oleocanthal. Denne forbindelsen har vist seg å virke som ibuprofen - en type smertestillende og betennelsesdempende medisin. I tillegg jobber oljefettsyrer også for å redusere nivåer av betennelse som C-reaktivt protein (CRP).

5. Potensial for å forhindre hjerneslag

Bortsett fra kreft, er hjerneslag en svekkende sykdom som til og med kan føre til død hos en person. Denne tilstanden oppstår på grunn av forstyrrelse av blodstrømmen til hjernen, på grunn av blodpropp eller blødning.

En studie viste at 140 000 pesetas som spiste olivenolje hadde lavere risiko for hjerneslag enn de som ikke gjorde det. Forskere mener at olivenolje inneholder enumettet fett, noe som reduserer betennelse og forbedrer blodsirkulasjonen til hjernen.

6. Kan beskytte hjertehelsen

Forskning har vist at ekstra jomfru olivenolje inneholder enumettet fett. Dette innholdet kan redusere betennelse, beskytte dårlig kolesterol mot oksidasjon, opprettholde blodtrykket, øke slimhinnen i blodårene og forhindre overflødig blodpropp.

Alle disse fordelene er veldig bra for hjertehelsen. Hvis du har hjerteproblemer og ønsker å få fordelene med olivenolje, må du kontakte legen din om hvordan du trygt kan konsumere den.

7. Forebygg fedme og type 2 diabetes

Å være overvektig (fedme) utvikler forskjellige kroniske sykdommer, som revmatisme, diabetes og hjertesykdom. Vel, olivenolje er kjent for å forhindre fedme hvis den er inkludert i diettmenyen.

Denne oljen er kjent for å inneholde sunne fettstoffer som, hvis de konsumeres riktig, kan redusere kroppsvekten og øke antioksidantnivået i blodet. Bortsett fra å hjelpe til med å kontrollere vekten, har olivenolje også en god effekt på blodsukker og insulinfølsomhet, som er nært knyttet til å forebygge type 2-diabetes.

Denne sykdommen gjør det vanskelig for kroppen å kontrollere blodsukkernivået, forårsaker symptomer på tretthet, irritabilitet, hyppig døsighet, kløende hud og irritabilitet, og til og med forårsaker nerveskader.

9. Potensial mot Alzheimers sykdom

Alzheimers sykdom er en sykdom som er utsatt for å angripe eldre. Denne sykdommen forårsaker en reduksjon i hjernefunksjonen slik at den påvirker en person i tenking og aktiviteter. Hovedårsaken til denne sykdommen er opphopning av beta-amyloidplakk i hjernecellene. Dette fører til at cellene i hjernen blir skadet over tid.

En musebasert studie viser at olivenolje kan bidra til å redusere plakk som lever på celler i hjernen. Dette betyr at næringsinnholdet i olivenolje opprettholder normal hjernefunksjon og har potensial til å være en kur mot Alzheimers sykdom i fremtiden. Ytterligere forskning er nødvendig for å bevise effektiviteten av olivenolje mot Alzheimers.

10. Potensial for behandling av revmatoid artritt

Revmatoid artritt (RA) er en autoimmun sykdom preget av smerte og hevelse i leddene som gjør at en person ikke kan bevege seg fritt. Helseeksperter mener at denne tilstanden oppstår når kroppens immunsystem ved et uhell angriper normale sunne celler og forårsaker betennelse.

Studier viser at olivenoljetilskudd har potensial til å redusere betennelse og oksidativt stress hos personer med RA. Fordelene maksimeres når de kombineres med fiskeolje, som er en kilde til omega 3-fettsyrer som også er rike på betennelsesdempende forbindelser.

Hvordan bruke olivenolje feil

Det er et utall fordeler med olivenolje du kan høste for å opprettholde helsen. Vær imidlertid forsiktig, feil måte å bruke olivenolje kan vende ryggen til.

Så unngå de forskjellige feilene hvordan du bruker denne gale olivenoljen slik at din forblir holdbar og nyttig. Her er noen måter å bruke olivenolje på som ofte er gjort, men feil, og du bør unngå, for eksempel:

1. For lenge lagret

Akkurat som enhver annen mat, oliven olje lagret for lenge kan ødelegge og lukte harsk. Den er preget av sin ubehagelige smak. Denne oljen skal bare oppbevares i ikke lenger enn 6 uker. Vi anbefaler at du avslutter den umiddelbart etter at du har åpnet pakningen.

Bortsett fra smaken som ikke lenger er deilig, inneholder næringsstoffene oliven olje kan bli skadet. Du får absolutt ikke maksimalt utbytte av olivenolje.

2. Stek oljen med en temperatur som er for varm

Selv om det ser trivielt ut, vet ikke mange om det er oppvarming oliven olje over 180º Celsius er feil. Denne metoden for steking med mye olje over 180 ° C, enda mer enn 200 ° C kalles d-teknikken eep steking .

Vel, denne teknikken vil raskt skade komponenten oliven olje og fjerner antioksidantinnholdet, spesielt i oliven olje Ekstra jomfru. Olivenolje er ok å varme opp, men bare for å saute grønnsaker som ikke trenger høy varme.

3. Oppbevar den på et varmt sted

Foruten å måtte være mer oppmerksom på hvordan du bruker olivenolje, må du også vite hvordan du lagrer den riktig. Ikke oppbevar denne oljen på steder som er varme, i nærheten av brann (for eksempel i nærheten av komfyr) eller utsatt for direkte sollys. Dette vil ødelegge innholdet og næringsstoffene i olivenoljen før du kan bruke den.

For det bør du oppbevare denne oljen i en mørk, lukket glassbeholder. Lufteksponering kan gjøre oljen raskere.

Deretter legger du oljen i et lukket skap for å unngå eksponering for direkte sollys. Vi anbefaler at du velger et skap som ikke er på ovnen fordi eksponering for varme temperaturer når du lager mat kan treffe skapet.

4. For mye oljebruk

Olivenolje er virkelig sunn. Denne oljen inneholder imidlertid fortsatt mye fett og kalorier. 100 gram olivenolje kan inneholde omtrent 800 kalorier og 100 gram fett.

De fleste spiser oliven olje tilsvarer økende kaloriinntak. Dette kan føre til overdreven kaloriinntak. For å opprettholde helsen trenger du faktisk bare 1-3 ss (ss) oliven olje per dag, både til direkte forbruk og til matlaging.

Doseringene ovenfor er tilstrekkelige til å dekke dine daglige behov for fett, vitamin E og vitamin K mens du bekjemper betennelse i kroppen.

5. Opprinnelig valgt oliven olje

Det er flere typer oliven olje som du kan finne på markedet. Generelt er det typer raffinert (eksempel oliven olje vanlig og lett olivenolje) og uraffinert (eksempel oliven olje ekstra jomfru / EVOO). Så før du kjøper denne oljen, vet du først hva funksjonen er og hvordan du bruker hver type.

Oliven olje uraffinert er en type olje som er virkelig ren fordi den ikke går gjennom så mange produksjonsprosesser. Derfor inneholder denne oljen flere antioksidanter og betennelsesdempende egenskaper. I mellomtiden, o levende olje raffinert har gått gjennom flere produksjonsprosesser som påvirker oljens tekstur, smak og farge.

Disse forskjellene påvirker automatisk også hvordan du bruker dem. EVOO-olje er ikke egnet til bruk ved tilberedning ved høy temperatur, som steking, baking eller steking. Denne typen olje brukes vanligvis bare som et dryss av salater eller sauterende grønnsaker en stund.

Hvis du vil bruke oliven olje til baking, steking eller andre tilberedningsmetoder, kan du bruke lett olivenolje . Denne typen olje har et høyere kokepunkt, noe som gjør den tryggere ved oppvarming.

x