Innholdsfortegnelse:
Visste du at måten vi behandler mat på, vil påvirke kroppens næringsinnhold og helse? Dette er fordi noen matvarer som grønnsaker, når de tilberedes ved høye temperaturer, faktisk vil redusere næringsinnholdet som vitaminer, folat og kalium med 15 til 20 prosent.
Nå, ved å være oppmerksom på hvordan vi kan lage mat, kan vi opprettholde næringsinnholdet og absorbere næringsstoffer i maten som kroppen trenger. Derfor må vi forstå godt hvordan vi skal behandle riktig og sunn mat. Vurder følgende forklaring angående ulike tilberedningsmetoder som kan påvirke næringsinnholdet i maten.
Kokt
Koke mat er en sunnere måte å lage mat på enn å steke. Så lenge det ikke kokes for lenge.
Grønnsaker inneholder vanligvis mye vitamin C. Dessverre vil vitaminet gå tapt i store mengder hvis det blir kokt i vann som er for varmt og i lang tid. Årsaken er at C-vitamin er lett løselig i vann og følsom for varme. Når du for eksempel koker brokkoli, spinat og salat, vil du miste opptil 50 prosent eller mer av vitamin C-innholdet i disse grønnsakene hvis du koker dem i lang tid.
Bakt
Grilling er en av de mest populære tilberedningsmetodene, da det gir maten sin særegne smakglede. Men dessverre vil 40 prosent av B-vitaminene og mineralene i stekt kjøtt gå tapt. I tillegg er det bekymringer om livmoren polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH) som har potensialet som et kreftfremkallende stoff.
Brent
Matlaging ved å brenne gjøres best så lenge den ikke er overdreven. Årsaken er at retter som blir brent til de er sorte eller brent på grunn av å være brent for lenge, kan forårsake kreft.
Bruk mikrobølgeovn
Mikrobølgeovn matlaging er en enkel, trygg og praktisk tilberedningsmetode. Denne tilberedningsmetoden gjøres ved å bruke mikrobølger. Kort matlaging kan redusere eksponering for varme og bevare næringsstoffer i maten.
Rør
Matlaging ved sautering tar bare kort tid og bruker litt olje. Generelt er sauteringsmetoden også en sunn måte å tilberede mat på, fordi den kan øke absorpsjonen av fettløselige vitaminer, flere andre forbindelser og antioksidanter. Ikke glem å bruke sunne oljer som olivenolje, for å forhindre høyt kolesterol på grunn av vanlig matolje.
Stekt
Denne metoden er også en veldig populær metode fordi den anses som enklere og gjør maten bedre. Imidlertid er ikke alle matvarer egnet for steking. Når oljen varmes opp til høye temperaturer og over en lang periode, dannes giftige stoffer som kalles aldehyder. Dette aldehydet kan øke risikoen for kreft og andre sykdommer.
Oljetypen, temperaturen og koketiden påvirker mengden produsert aldehyd. Oppvarmingsolje har også en økning i aldehyddannelsen. Hvis du steker mat, ikke ta den for lang tid, og pass på at du bruker sunne oljer til steking.
Dampet
Damping er en av de beste tilberedningsmetodene for å bevare næringsstoffer, inkludert vannløselige og varmefølsomme vitaminer. Å bruke dampmetoden anses å gjøre maten smakløs. Du kan imidlertid legge til litt kokekrydder for å gjøre det mer deilig. Når du damper grønnsaker, er det best om grønnsakene fremdeles er grønne og fremdeles knasende.
Unngå også å kutte grønnsaker for tidlig før du lager mat. Årsaken er at kutteavstandene som er for lange, også kan skade næringsverdien av maten fordi den har blitt utsatt for varme, lys og oksygen som kan skade vitamininnholdet i frukt og grønnsaker.
x
