Innholdsfortegnelse:
- Hva er kvikksølv?
- Inneholder all marin fisk kvikksølv?
- Hvem bør være utsatt for innvirkningen av kvikksølvinnhold fra sjømat?
- Det er trygt, hvor ofte kan vi spise sjømat?
Liker du og familien din å spise sjømat eller annen sjømat som reker, krabbe, blekksprut osv.? I så fall må du være forsiktig med kjemikalier som kan være tilstede i den sjømat at du spiser. Et av de mest skadelige stoffene for begge kroppen er kvikksølv.
Hva er kvikksølv?
Kvikksølv er et kjemisk stoff som er et avfallsprodukt fra forskjellige menneskelige aktiviteter, som forbrenning, jordbruk og avfall fra fabrikker som bruker kvikksølv. Husholdningsavfall og avfall fra fabrikker, som vanligvis slippes ut i elver og havner i sjøen. I vann blir kvikksølv til et stoff som kalles metylkviksølv. Så binder metylkviksølv til proteinene i fiskemuskulaturen
Hvis du spiser fisk eller sjømat som inneholder kvikksølv, vil kvikksølv også forbrukes og forårsake ulike helseeffekter. Kvikksølv som svelges vil akkumuleres i kroppen, og kan til og med påvirke morsmelk hos ammende mødre. Mengden metylkvikksølv som har samlet seg, kan være giftig for nervesystemet, noe som kan forårsake helseproblemer og til og med svekke veksten og utviklingen av fostre hvis mødre spiser fisk som er forurenset med kvikksølv.
Inneholder all marin fisk kvikksølv?
Faktisk er nesten all fisk og andre sjømatkilder forurenset med kvikksølv. Imidlertid, i utgangspunktet sjømat er en god matkilde og inneholder mye protein og forskjellige andre næringsstoffer som mineraler, umettede fettstoffer og omega-3 fettsyrer. For sunne mennesker, konsumere sjøfisk eller sjømat forurenset med kvikksølv vil ikke forårsake noe problem. For eksempel er det i Amerika kjent at folk som ofte spiser havfisk har nivåer av kvikksølv i blodet som anses som trygge, som er mindre enn 5,8 mcg per liter.
En studie har rapportert at det er mennesker som spiser sushi to ganger om dagen i et tiår, som da føler symptomer som nummenhet i flere deler av kroppen og forstyrrelser i balanse og koordinering, faktisk har kvikksølvnivåer på 72 mcg per liter i blodet., hvor Denne figuren er 12 ganger høyere enn sikkerhetsgrensen som er bestemt. Jo mer fisk eller sjømat som er forurenset med kvikksølv, desto mer kvikksølv vil samle seg i blodet. Derfor er det nødvendig å ta hensyn til aldersgruppen som er veldig sårbar for innvirkningen av kvikksølvforurensning. En av dem er babyer og fostre i livmoren, fordi kvikksølv kan forstyrre veksten og utviklingen av barnets nervesystem.
Hvem bør være utsatt for innvirkningen av kvikksølvinnhold fra sjømat?
Food and Drug Administration (FDA) og Miljøvernbyrået (EPA) anbefaler å redusere forbruket av ulike matkilder fra havet for flere grupper som er sårbare for kvikksølv, for eksempel:
- Kvinner som planlegger å bli gravid
- Kvinner som er gravide
- Mødre som ammer
- Baby
Denne gruppen er veldig sårbar for kvikksølv, så de bør ikke spise kvikksølvfisk og kan bare spise sjømat med lite kvikksølv noen ganger i uken.
Det er trygt, hvor ofte kan vi spise sjømat?
Prosessen med å tilberede og tilberede sjømat vil ikke redusere kvikksølvnivået i maten. Derfor må du vite hvilke typer fisk som inneholder lite kvikksølv og ikke er skadelig for kroppen. Her er tips for inntak sjømat sikkerhet:
- For sjømat som inneholder høyt kvikksølv, nemlig haier, kongemakrell, tunfisk storøye, sverdfisk eller sverdfisk, gulfinnet tunfisk, disse typer fisk unngås best. Spesielt for grupper som er utsatt for kvikksølv, anbefales det ikke å spise denne fisken.
- Forbruker maksimalt 340 gram på en uke. Fisk som kan konsumeres så mye som 340 gram eller omtrent to porsjoner per uke er laks, reker, sardiner, hermetisk tunfisk, pollock, ansjos, ørret og herrin.
- Bruk maksimalt 170 gram eller en porsjon per uke. For å unngå kvikksølvforgiftning anbefales det å konsumere 170 gram fisk i uken, bortsett fra fisk som er kjent for å ha høyt kvikksølv.
Hvis du allerede bruker en porsjon med én type fisk eller sjømat per uke, bør du ikke spise andre sjømatkilder i samme uke. Imidlertid vil forbruk av sjømat utover anbefalt mengde på en uke faktisk ikke endre metylkviksølvnivået i kroppen. Anbefalingen er bare en målestokk for trygge porsjoner å spise, du kan ikke konsumere den sjømat uken etter hvis du har konsumert mye sjømat uken før.
