Hvordan velge fersk fisk av høy kvalitet, enten det er i markedet eller i supermarkedet

Fisk lagrer et utall næringsstoffer som er gunstige for helsen, men innholdet av disse næringsstoffene er ikke lenger optimalt hvis du spiser fisk som har redusert kvaliteten. Fisk som ikke lenger er fersk, er også ideell avl for et bredt utvalg av bakterier. Disse bakteriene kan forurense mat, forårsake helseproblemer, til og med matforgiftning. For å unngå dette, her er hvordan du velger fersk fisk som du kan bruke.

Hvordan velge fersk og næringsrik fisk

Fisk av lav kvalitet har egenskaper som skiller dem fra fersk fisk. Du har kanskje sett fisk som lukter fiskete med en myk tekstur, men dette er ikke det eneste tegnet på at kvaliteten på fisken har forverret seg. Her er noen ting du må se på.

1. Øyne

Det ferske fiskeøyet ser lyst og klart ut med en svart farge i midten. Overflaten føles også utstikkende og smidig når den berøres. På den annen side så øynene til fiskene som ikke var ferske, skrumpete og overskyet ut. Den delen av øyet som skal være gulhvit, blir også rødlig i fargen.

2. Gjeller

Løft gjelledekslene på siden av fiskens hode. Nyfanget fisk har røde gjeller som ser rene og friske ut. Jo rødere fargen på gjellene er, desto bedre er kvaliteten. Brunaktige eller gråfargede gjeller med separate deler av gjellene indikerer at kvaliteten på fisken har forverret seg.

3. Hud og skalaer

En enkel måte å plukke fersk fisk på er å observere hudfarge og skalaer. Fiskeskinn av god kvalitet ser skinnende ut med en lys farge. Vektene er fortsatt godt festet til fisken og kommer ikke lett av når den trekkes. I mellomtiden har fisk av lav kvalitet skinn og skjell som virker kjedelige. Når den holdes, kommer skalaene også lett av.

4. Fiskekjøtt

Fersk fiskekjøtt ser klart ut med en lys gjennomsiktig farge. Noen typer fisk har en lys hvit kjøttfarge, men det finnes også typer fisk som har forskjellige farger. Uansett hvilken type fisk du velger, må du sørge for at den er lys og ikke kjedelig.

Fersk fisk har en myk tekstur, men er seig nok til at den gjenopptar formen når den presses. Hele kjøttet er også godt festet til beinet. I motsetning til fersk fisk er fiskekjøtt som har redusert kvalitet kjedelig. Teksturen endres også for å bli mykere.

5. Mage

En annen måte å velge fersk fisk på er å presse magen. Fersk fiskemage føles seig når den presses og kan gå tilbake til sin opprinnelige form. I mellomtiden har fisk av lav kvalitet en myk buktekstur. Innholdet i tarmene kan også lett løses ut når du trykker på det.

6. Lukter

Fisk av god kvalitet har en særegen lukt som er frisk og mild. Lukten av fersk fisk irriterer ikke lukten eller smaker rart. På den annen side indikerer en sterk fiskelukt at fisken ikke lenger er fersk. Fisken har også blitt stående i romtemperatur for lenge og har begynt å bli dårlig.

I tillegg til å være nyttig for å opprettholde optimal fiskekvalitet, kan det også redusere risikoen for matforurensning å vite hvordan du skal velge fersk fisk. Etter at du har valgt fisk, ikke glem å oppbevare den umiddelbart i kjøleskapet eller tilberede den så snart som mulig. Du kan holde den frisk ved å tilsette sitronsaft og ferske krydder etter smak.

x