5 enkle, men sunne søtpotetoppskrifter

Søtpotet er fortsatt inkludert i knollfamilien, noe som er bra for helsen til kroppen fordi den er rik på forskjellige næringsstoffer. Det meste av innholdet består av komplekse karbohydrater som kan øke energien og forsinke sulten. Så ikke nøl med å ha søt mamma som ettermiddagsmatbit. Kom igjen, sjekk ut de forskjellige søtpotetoppskriftene nedenfor!

Ulike enkle søtpotetoppskrifter for en sunnere ettermiddagsmatbit

1. Varm søtpotetsuppe blandet med nøtter

Materialer:

• 2 store søtpoteter
• 1 ss olivenolje
• 1 stor løk i skiver
• 750 ml tomatjuice
• 2 ts ingefær, finhakket
• 125 gram peanøttsmør

Hvordan lage:

1. Damp søtpoteten til den er kokt, sjekk ved å stikke den med en gaffel i flere deler av søtpoteten. Når du er kokt, fjern og kjøl.
2. Mens søtpotetene damper, varm opp oljen i en middels eller stor gryte over middels varme. Når det er varmt, tilsett løk og rør til de blir brune, ca 2 minutter.
3. Tilsett deretter hvitløk og ingefærskiver under omrøring i 1 minutt. Fortsett å tilsette tomatjuice og kok til den koker.
4. Skrell og skjær den modne søtpoteten i små biter. Ha det meste av bitene i blenderen med peanøttsmør til mos og en liten porsjon i den kokende gryten.
5. Bland søtpotetblandingen og peanøttsmør til den er helt glatt. Ha den så i gryten fylt med tomatjuice og små biter søtpotet. Rør til kokt jevnt.
6. Peanøttsøtpotetsuppe er klar til å serveres varm.

2. Stekt søtpotet med most avokado og egg

Materialer:

• 2 store søtpoteter
• 2 ss olivenolje eller hva som passer din smak
• 2 middels avokado
• 2 egg
• Salt og pepper etter smak

Hvordan lage:

1. Forvarm ovnen til ca 400 grader
2. Mens du venter på at ovnen blir varm, deler du søtpotet i 2 like store deler. Stek så søtpotetene i ovnen eller brødristeren.
3. For ovnmetode: Pensle olivenolje på søtpotetskiver og stek i ca 15-17 minutter. Ikke glem å snu den andre siden.
4. For stekemetode: Stek i omtrent 30 sekunder eller i henhold til din foretrukne doneness.
5. Varm deretter opp litt olje i en stekepanne og stek eggene med litt ekstra salt og pepper.
6. Mos eller mos avokadoen i en bolle og tilsett salt og ladar etter smak.
7. Etter at søtpotetene er ferdig stekt, la de sitte i noen minutter for å avkjøles. Legg deretter den mosede avokadoen og det stekte egget på hver søtpotet.
8. Du kan legge til pålegg som ost eller chilipulver, alt etter din smak.
9. Bakt søtpotet med avokado og egg er klar til servering.

3. Søtpotetvafler

Materialer:

• 1 stor søtpotet
• 4 egg
• 3 ss mel
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts salt
• ½ ts pepper
• 1 ss smør

Hvordan lage:

1. Riv søtpoteten og press den til vannet kommer ut, og legg den i en bolle.
2. Tilsett egg, mel, hvitløkspulver, salt og pepper i en bolle fylt med søtpotetjuice. Rør så til deigen er godt blandet.
3. Smør vaffelformene med smør
4. Legg deigen sakte i vaffelformen som er oppvarmet og fortsett til all deigen er borte.
5. Søtpotetvafler er klare til å serveres.

4. Søtpotetpannekaker

Materiale:

• 1 most søtpotet
• 2 egg
• 1 ss mel
• 1 ss honning (etter smak)
• Smør etter smak

Hvordan lage:

1. Pannekakedeig: pisk eggene, bland deretter med søtpotet og mel.
2. Varm opp en liten stekepanne over middels varme med smøret.
3. Hell blandingen i en panne og fordel den. La pannekakene steke i ca 3 minutter, og snu dem deretter.
4. Gjenta det samme til deigen går tom.
5. Pannekaker er klare til å serveres. Du kan legge til pålegg som honning for å legge til søtheten.

5. Søtpotet- og sjokoladesmoothies

Materiale:

• ½ kopp dampede søtpoteter
• ½ mellomstore bananskiver
• 1 ss kakaopulver
• ½ kopp vanilje mandelmelk

Hvordan lage:

1. Bland alle ingrediensene i en blender, bland deretter til jevnt fordelt og smoothien er klar til servering.
2. Smoothies kan oppbevares i kjøleskapet hvis du vil at de skal serveres kalde.

x