Årsaker til matallergi du trenger å vite

Selv om de er vanlige, er matallergi veldig farlig. Vanligvis er allergener eller stoffer som forårsaker allergi i mat ofte ukjente for oss. Matallergier involverer vanligvis fordøyd protein.

Så, hva som forårsaker allergi, og hvilke stoffer i maten kan forårsake en allergisk reaksjon?

Årsaker til matallergi

I utgangspunktet kan en allergisk reaksjon oppstå fordi immunforsvaret mener at stoffer i mat er farlige stoffer.

Immunsystemet er ansvarlig for å beskytte kroppen ved å produsere antistoffer som vil identifisere og ødelegge bakterier som bakterier eller virus som forårsaker sykdom.

Hos personer med allergi retter et antistoff kjent som immunoglobulin E (IgE) feilaktig mot visse proteiner som finnes i mat som en trussel. Deretter beveger IgE seg også til cellene for å frigjøre flere kjemikalier, hvorav den ene er histamin.

Histamin er det som da forårsaker de fleste typiske symptomene som oppstår når en allergisk reaksjon på visse matvarer dukker opp.

Histamin vil få blodårene til å utvide seg, og føre til at huden rundt blir rødere og hovent. Histamin påvirker også nervene i huden og forårsaker kløe. I tillegg øker histamin mengden slim som produseres i slimhinnen i nesen, og forårsaker kløe eller svie.

Det er også andre typer matallergier som ikke er gjennom mellombels immunoglobulin E. I denne typen er allergier forårsaket av forskjellige celler i immunsystemet. Reaksjonen varer lenger og vil vanligvis forårsake symptomer i form av en reaksjon i fordøyelseskanalen som oppkast, oppblåsthet og diaré.

Finn ut hvilke matingredienser som inneholder allergener

Produsenter er bedt om å oppgi vanlige matallergener på emballasjemerking. Det er derfor du noen ganger kommer over informasjon som "Dette produktet inneholder soyabønner" for å informere de som har en peanøttallergi.

Vanlige allergener som finnes i mat, spesielt nøtter, melk, egg, tre nøtter, fisk, skalldyr, soyabønner og hvete. Visse typer fisk, krepsdyr og trærøtter bør oppføres der de eksisterer.

Matprodusenter er også pålagt å bruke begrepet "melk" i produkter som inneholder kasein for å informere de som er allergiske mot melkeprotein.

I følge U.S. Food and Drug Administration, de viktigste allergenene i mat som utgjør mer enn 90 prosent av stoffene som en person har matallergi . Les etikettene nøye for å unngå eksponering for matallergier.

Materialer eller til og med emballasjeanlegg kan endres. Ikke anta kjente ingredienser i maten er fri for allergener. Du må sjekke det ut for å være sikker.

Når du spiser ute, må du aldri spise mat du ikke er sikker på at den er fri for allergener. Restaurantansatte er vanligvis villige til å hjelpe deg.

Problemet oppstår når mange ofte ikke forstår hvor alvorlig et matallergiproblem er. Å spise i sosiale situasjoner er veldig risikabelt av denne grunn. Med mindre du vet nøyaktig hva personen lager, hvordan du lager det og hvilke ingredienser som brukes.

Allergener i mat forårsaker allergi

Etter å ha kjent årsakene til matallergi, er en annen ting å gjøre, selvfølgelig, å unngå matvarer som kan utløse reaksjonen. Noen ganger er det noen uventede matvarer som kan forårsake allergi. Følgende er en liste over matvarer og allergener som finnes i dem.

Meieriprodukter

Allergi mot mat som inneholder meieriprodukter er en av de vanligste allergiene, spesielt hos spedbarn eller små barn. Dette er fordi animalsk melk inneholder et protein som kalles kasein. Kasein som har kommet inn i kroppen forveksles med et virus eller bakterier, dette er det som senere forårsaker en allergisk reaksjon.

Så hvis du har en laktose- eller melkeproteinallergi, bør du også unngå å konsumere følgende matvarer.

• Noen tunfiskmerker inneholder kasein.
• Noen bearbeidede kjøtt inneholder kasein.
• "Ikke meieriprodukter" inneholder noen ganger meieriingredienser.
• Noen reseptfrie medisiner bruker melkesukker (laktose) som fyllstoff.

Nøtter

Peanøttallergi er også en matallergi som mange mennesker opplever. Ikke bare milde reaksjoner, peanøttallergi kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner som anafylaksi. Noen av symptomene inkluderer innsnevring av luftveiene, hevelse i halsen som gjør pusten vanskelig, blodtrykksjokk og tap av bevissthet.

Nøtter finnes ofte i syltetøy, iskrem, frokostblandinger og brød. Nøtter kan også være i:

• påkledning salater, som kan inneholde peanøttolje,
• kokekrydder som ofte inneholder peanøtter, og
• godteri med nougat.

Egg

Protein i egg (albumin) er den vanligste årsaken til allergiske reaksjoner hos barn. Det antas at de hvite ofte er "hjernen", gitt sitt høyere proteininnhold enn eggeplommene.

Personer som har eggallergi har generelt også allergi mot andre fjærfeeg som andegg og vaktelegg. Det er av denne grunn at de fleste leger anbefaler pasienter å ikke konsumere eggprodukter i det hele tatt.

Egg eller deres protein, som er allergener, finnes i mange matvarer, inkludert:

• marshmallows ,
• majones,
• marengs,
• glasur på kake ,
• pakket eller bearbeidet kjøttprodukter, og
• visse vaksiner (spør legen din om detaljer).

Soya

Selv om det har mange fordeler, anses proteinet som finnes i soyabønner som et farlig stoff av kroppen til mennesker som har allergi. De fleste soyaallergier forekommer i barndommen og vil forsvinne når de vokser. Imidlertid er det også voksne som fortsatt har soyaallergi.

Soyabønner forårsaker sjelden alvorlige reaksjoner, ofte er effektene som bare vises utslett eller kløe rundt munnen. Imidlertid, hvis du har astma eller andre allergier som peanøtter, kan du oppleve mer alvorlige symptomer.

Som melk og nøtter er soya utbredt i næringskjeden. Her er noen matvarer du må passe på hvis du har soyaallergi.

• Pakket bakevarer.
• Pakket sauser.
• Erstat kjøtt.
• Edamame (hele erter), tofu, miso, tempeh.
• Hydrolysert vegetabilsk protein (HVP), strukturert vegetabilsk protein (TVP), lecitin, monodiglyserid.

Kjøtt

Tilsynelatende kan kjøtt også være en mat som forårsaker allergiske reaksjoner. Når kjøttet er kokt, vil kjøttet frigjøre mye protein som kan utløse allergi. I tillegg inneholder pattedyrkjøtt også et naturlig antistoff kalt galaktose-alfa-1, som også er kjent som alfa-gal.

Når alfa-gal samhandler med karbohydrater i kjøtt, kan det forårsake symptomer som kløe over hele kroppen, hudutslett eller mageforstyrrelser.

Faktisk er biff en vanlig form for kjøttallergi. Dette utelukker imidlertid ikke at annet kjøtt kan utløse allergi, spesielt hos sensitive mennesker. Kroppen kan forårsake en allergisk reaksjon etter å ha spist kylling, and, svinekjøtt eller geitekjøtt.

Sjømat

Allergi mot sjømat eller sjømat er en av de vanligste allergiene. Det anslås faktisk at det er omtrent 1% av hele befolkningen i verden som har denne allergien.

Proteinallergener som inngår i en sjømatgruppe er ikke alltid de samme og kan være forskjellige fra andre. Det er derfor det er noen som bare er allergiske mot fisk, det er også noen som har allergi mot mer enn en type sjømat som fisk og skalldyr.

Nattskygge grønnsaker

Kilde: Medisinske nyheter i dag

Det viser seg at grønnsaker også kan være en årsak som utløser allergiske reaksjoner, spesielt grønnsaker som er inkludert i typen nattskygge.

Nattskyggegrønnsaker er et medlem av plantefamilien som heter Sloaneceae. De fleste natthadegrønnsaker kan ikke konsumeres, og noen er til og med dødelige hvis de spises, for eksempel belladonnaplanten. Imidlertid er det flere typer nattskygge som kan spises, inkludert poteter, tomater, aubergine og paprika.

Dessverre kan natthadegrønnsaker også forårsake allergiske reaksjoner hos følsomme mennesker. Nattskygge grønnsaker inneholder en gruppe kjemiske komponenter som kalles alkaloider. Alkaloider er giftige komponenter (hvis de er i høye konsentrasjoner) som tjener til å beskytte planter mot sopp og skadedyr.

Det er derfor det er noen som hevder at de har en allergi mot aubergine eller poteter, mest sannsynlig skyldes dette tilstedeværelsen av disse alkaloider. Symptomer som kan oppstå inkluderer kløe, hudutslett, kvalme og oppkast og betennelse.

Frukt

Hvem hadde trodd at frukt også kunne være en av matvarene som utløser en allergisk reaksjon? Faktisk er det noen mennesker som har allergi mot denne ene matingrediensen.

Fruktallergi er også kjent som oral allergisyndrom eller pollen-matallergisyndrom. Årsaken er at det er flere frukter som inneholder proteiner som ligner på allergifremkallende proteiner. Dette proteinet finnes også i pollen.

I tillegg kan latexallergi også føre til at du opplever en allergisk reaksjon. For eksempel, hvis en reaksjon oppstår etter å ha spist en banan eller avokado, kan det være på grunn av proteinet i frukten som ligner på proteinet i latex.

Heldigvis varer en allergisk reaksjon på frukt vanligvis bare noen få sekunder eller minutter. Proteinet i frukten kan brytes ned raskere av spytt, så hvis dette skjer, trenger du generelt ikke spesiell behandling.

Hvete

Kilde: MDVIP.com

Faktisk blir hvete ofte spådd som en bedre kilde til karbohydrater enn mat som er inkludert i enkle karbohydrater. Imidlertid er det noen mennesker som opplever allergiske reaksjoner etter å ha spist hvete.

Ulike typer proteiner som finnes i hvete, som albumin, globulin, gliadin og gluten, utløser vanligvis allergiske reaksjoner. Proteinet som kommer inn i kroppen får også immunforsvaret til å produsere antistoffer for å angripe det, forårsaker symptomer som kløe eller hudutslett.

De fleste hveteallergier påvirker barn og forsvinner generelt med alderen.

Ting å huske hvis du har matallergi

Gitt at det kan være skjulte allergener i mat, trenger du absolutt ekstra innsats for å forhindre matallergi. Heldigvis kan du erstatte matingredienser som inneholder allergener med annen mat.

Hvis du for eksempel har en allergi mot kumelk, men ikke er allergisk mot nøtter, kan du ta alternativer med plantebasert melk som soyamelk eller mandelmelk. Du kan også erstatte behovet for forbruk ved å ta kosttilskudd som kan levere disse vitaminene.

Hvis du har et barn med matallergi, lær en annen voksen som har barneomsorgsansvar hvordan de skal gjenkjenne tegn på en reaksjon. De bør også bli lært hvordan man skal håndtere en matallergi-nødsituasjon. Lærere, skolepleiere og andre voksne som tar seg av barnet ditt, bør motta skriftlige instruksjoner, kanskje i form av en beredskapshandlingsplan.