Melkesyrebakterier som er i følgende sunne matvarer

Når du tenker på matvarer som inneholder bakterier, er det første som kommer opp i tankene dine sannsynligvis en urolig mage. Passer! Vent litt. Ikke alle bakterier er dårlige, vet du. Melkesyrebakterier, som Lactobacillus, er en type gode bakterier som finnes i mange sunne matvarer og drikkevarer. Hva gjør de, og hva er helsemessige fordeler av melkesyrebakterier?

Hva er melkesyrebakterier?

Melkesyrebakterier er en gruppe bakterier som kan omdanne karbohydrater (glukose) til melkesyre. Noen melkesyrebakterier har potensial til å ha en positiv innvirkning på menneskers helse og ernæring, hvorav noen øker næringsverdien av mat, forhindrer infeksjon i tarmen, forbedrer laktosefordøyelsen, forhindrer flere typer kreft (spesielt tykktarms- og magekreft), og kontroll av kolesterolnivået i blodet.

Kroppene våre er faktisk i stand til å produsere melkesyre alene. Vel, melkesyre fungerer til å omdanne karbohydrater til energi når oksygenivået i blodet er lavt. I mellomtiden brukes melkesyre i mat generelt som en måte å forlenge matens levetid og som et godt næringsstoff for tarmen.

Mat og drikke som inneholder melkesyrebakterier

1. Yoghurt

Visse bakterier, som Lactobacillus og Streptococcus, produserer naturlig melkesyre. Vel, en av de berømte drikkene laget av melkesyrebakterier er yoghurt. Yoghurt lages ved å tilsette en blanding av gunstige bakterier, som Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus, til melk.

Disse bakteriene produserer melkesyre under gjæringsprosessen med laktose i melk. Laktose er sukkeret som finnes i melk, mens melkesyren som er tilstede kan senke pH-nivået i gjæret melk. Hvor dette kan føre til at proteinet i gjæret melk tykner og gir melk yoghurt en sur smak.

2. Syltede grønnsaker og kimchi

Syltede grønnsaker er vanligvis laget av agurker og gulrøtter blandet med tamarind og salt. Disse syltede grønnsakene er i utgangspunktet også laget av melkesyre, melkesyre spiller en nøkkelrolle i gjæringsprosessen, noe som resulterer i en tydelig sur smak hos sylteagurk eller kimchi.

Årsaken er at melkesyrebakterier som Lactobacillus omdanner karbohydrater til melkesyre uten behov for oksygen. Det skal også bemerkes at den sure gjæringsprosessen i kimchi eller syltede grønnsaker blir laget ved å dekke maten i en lufttett beholder i noen tid. Så den sure smaken oppstår på grunn av melkesyrebakteriene som vokser naturlig under gjæring av mat.

3. Ost

Osten du vanligvis spiser er en av de meieriproduktene som inneholder melkesyrebakterier i den. Flere typer bakterier i den inkluderer thermophillus, bifudus, bulgaricus og acidophilus som er nyttige for å styrke immunforsvaret og sunn fordøyelse.

4. Vin

Vin er laget av gjærede druer blandet med melkesyrebakterier. Etter å ha gjæret sukkerinnholdet i vin til alkohol, omdanner bakteriene druesyren til eplesyre og melkesyre. Vel, dette er det som gjør smaken av vin i vin unik og kan konsumeres.

5. Vet

Det er ikke mange som forstår at tofu er en mat som også inneholder melkesyrebakterier i den. Sammen med vitamin B 12 er innholdet av melkesyrebakterier eller probiotika i tofu bra for å øke immunforsvaret. Selv proteininnholdet i tofu er høyere enn proteinet fra et glass melk.

x